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黑金蛋黄酥的做法

黑金蛋黄酥

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作者: 非儿爱美食
非儿爱美食
今年被【黑金】刷了屏,快来涨知识了 黑金蛋黄酥的外表看起来非常轻奢,是用天然墨鱼汁和食用金粉搭配制成,蛋白质很高哦

用料

黑金蛋黄酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸蛋黄喷高度白酒,用微波炉高火打1分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄压碎,和肉松、沙拉酱一起搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平均分成10份,备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始制作油皮:中粉、砂糖、猪油、水、墨鱼汁一起放入盆中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,手揉或用面包机揉成可以抻出薄膜的状态,滚成光滑的面团静置30分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备油酥:低粉、猪油、墨鱼汁一起搓匀,油皮和油酥分别分成10份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个油皮包入油酥,收口捏紧朝下摆放

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成牛舌状,翻个面从上向下卷好,松驰20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压扁、擀长、从上向下卷好,再次松驰20分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团从中间压下,两面向里压,擀成饼皮

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包入肉松蛋黄馅

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口捏紧,揉圆

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入预热好的烤箱,上下火175度烤35分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好晾凉,食用金粉+朗姆酒搅拌均匀,刷在上面做装饰

黑金蛋黄酥的小贴士

1.开酥最佳温度为零上18度,一定不能超过28度,否则就会混酥。室温高的情况下要么开空调、要么中间把面团放冰箱冷藏降温 2.擀酥的过程中可以在硅胶垫上适当撒手粉,以免粘皮 3.油皮和油酥软硬要保持一致,否则擀的时候就会破皮混酥

菜谱创建时间:2020-10-16 23:22:04
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