核桃包

作者： 指间缘l

第一次做核桃包，挺成功的😊记录一下做的方法，和大家分享。出锅的核桃包很松软，馅料甜度适中。此方是17个核桃包的量，吃不完的可以减半做。

用料

• 包子皮部分
• 中粉 300克
• 可可粉 6克
• 红糖 30克
• 玉米油 10克
• 酵母 3克
• 泡打粉 1.5克
• 温水<50℃ 180克
• 馅料部分
• 核桃碎 100克
• 南瓜子 20克
• 熟芝麻 20克
• 炼乳 45克
• 糖粉 40克
• 猪油 25克

核桃包的做法步骤

步骤 1

馅料部分的制作：把核桃碎，南瓜子仁用磨粉机打成粉，之后加芝麻，炼乳，糖粉（普通白糖也可以），最后加猪🐷油，用硅胶铲和成馅料团，保湿备用。

步骤 2

面团部分的制作，先将3克酵母溶解到10克水里静置10分钟有小气泡产生。再把30克红糖放在170克水里制成红糖水备用。将剩余的包子皮用料放在盆里加酵母水和红糖水，和成光滑面团，一定要和光滑，可可粉分布均匀。面团保湿醒面30分钟。

步骤 3

醒好的面团分成17个面剂 每个面剂30克，把每个面剂揉光滑整圆，继续醒面15分钟。全程保湿，盖保鲜膜或者湿布都可以。

步骤 4

把成团的馅料也分成17个，每个大约14.6克，盖保鲜膜备用。

步骤 5

把面剂压扁，用手整理成边缘稍薄中间厚的圆面皮，大小能包住一个馅料就可以了，不用太大，最后用虎口收住包子口，收口向下整形成圆形，用核桃包工具夹做出核桃造型。

步骤 6

用这两个工具就可以做出核桃包的造型了😄，过程自行脑补，没有拍照，一个人拍不了。

步骤 7

一笼屉做完后放上盖子保湿发酵20～25分钟 大火烧开水蒸10分钟，关火等30秒出锅。

步骤 8

大功告成，蒸熟后花纹依然很明显，还不错😊

步骤 9

出锅后的核桃包松软可口 甜度适中，不错，喜欢吃的做起来😀

核桃包的小贴士

1：发酵25分钟后如果核桃包花纹变浅，可以把花纹重新夹几下，但只能在笼屉里夹 不要用手拿出来夹，手指碰到的面皮，花纹受到外力会压扁，花纹消失的更快。 2：吃不完的核桃包，盖保鲜膜放冰箱冷藏，第二天吃的时候复蒸3～5分钟就可以了。

菜谱创建时间：2020-10-16 23:11:39