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超好吃萝卜丝春卷（万用萝卜丝馅）萝卜丝锅贴馅
用料
超好吃萝卜丝春卷（万用萝卜丝馅）萝卜丝锅贴馅的做法步骤
白萝卜去皮，刨成细丝。开水下锅，等锅边缘冒小泡泡就马上捞出备用。不要等到完全煮滚，那样萝卜丝就全软了。口感不好。这一步是去掉萝卜多余水分。
葱切成葱花，煮好的萝卜稍微放凉一点就可以用手捏成小团，挤出萝卜的水分。要用力，尽量挤干。备用.
热锅后再下冷油，关到最小火。下肉末。这样肉末容易炒散不易结块。肉末完全炒散后再调大火。肉末炒到基本变色关火。（此处我忘记买虾皮了，一勺虾皮切碎，肉末炒好的时候加进去，稍微翻炒一下关火）
把准备好的萝卜丝葱花下锅，炒匀。此时已经不同再开火。
依次加入，盐，鸡精，蚝油，胡椒粉，五香粉，拌匀
五香粉和白胡椒粉只要一丢丢就好。千万不要放多了。
全部调味料加号拌匀。自己尝一下咸味够不够。再做调整。
拌匀后，盛出。放凉备用。
买的这个春卷皮，一包大概25张，我以上全部馅料的分量包了20个。
用于粘粘春卷皮收口用的淀粉水。
把春卷皮取出来，先一张张撕开。备用
现在开始包春卷，馅料放到皮的一端，左右要各留出2厘米的空白。用于左右内折封口。
在尾端沾上一排淀粉水，用来封口贴合。
这样包好后放冷冻，有条件的亲可以冷冻到第二天定型后，将春卷取出转移到密封袋里，抽真空保存，这样一次多做点可以放冷冻一个月都没有问题。冷冻过的春卷请一定直接油炸。不能解冻后再炸，等解冻，春卷皮就全报废了粘在一起了。如果冷冻后取出是粘在一起掰不开，可以整坨装在袋子里，在地上温柔的砸几下，就自己散开了。 油炸的时候，等油7成热，开小火，因为馅料都是熟的，春卷只需顾外皮炸至两面金黄即可出锅。
