酸辣土豆丝

作者： 柳色青青hyy

用料

• 土豆 2个
• 干辣椒 2～3个
• 花椒 适量
• 葱姜丝 适量
• 醋 两次烹入
• 盐，糖，鸡精，耗油 适量
• 蒜末 适量

酸辣土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆切丝，擦的口感略差。

步骤 2

土豆丝不是越细越好，要均匀，标准的土豆丝要像火柴杆一样，

步骤 3

切好的土豆丝要用水多清洗几遍，把表面的淀粉清洗出来，这样炒出来的土豆丝才会更脆

步骤 4

土豆丝焯水，锅边将要沸腾时捞出过凉。

步骤 5

锅中放油，放入花椒，小火炸香后捞出。

步骤 6

干红椒去籽切丝或段，油温五成热和葱姜丝一起下入锅中炒香。

步骤 7

干椒丝将要变色时下入土豆丝，锅边烹第一次醋，翻炒均匀。

步骤 8

这时可以放入配菜青红椒丝，口感更好，颜色更丰富。 开始调味，下入盐，糖，鸡精，耗油，翻炒均匀。

步骤 9

待调料完全融合撒入蒜末。

步骤 10

再来一次锅边醋，翻炒均匀。

步骤 11

出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-10-16 18:07:27