蒜泥白肉四川版

作者： 小辞xiaoci

蒜泥白肉这回的调料兑得相当不错，这得归功于从成都买来的辣椒面做出的红油超级香！ 为啥说是四川版呢，因为我在杭州的一些餐馆发现也有卖蒜泥白肉的，但调料和我们四川的完全是两码事，应该是江浙一带的朋友不爱吃辣吧，所以这边的蒜泥白肉是不辣版本的。 这里和大家分享的是我们四川人从小吃到大的辣味蒜泥白肉，超级开胃下饭哟！

用料

• 猪后腿肉（猪五花也行，但需要偏瘦一点的）
• 姜片
• 小葱结
• 花椒
• 料酒
• 以上是煮肉时用到的调料，下面的蒜泥白肉的调料
• 红油
• 蒜泥
• 盐
• 糖
• 酱油
• 花椒面
• 黄瓜

蒜泥白肉四川版的做法步骤

步骤 1

猪肉冷水下锅，放入姜片，葱结，花椒，料酒开大火煮开，撇去浮沫，调中小火煮到肉熟透，捞出晾凉后切片。

步骤 2

黄瓜切片铺在盘底，再码上白肉。将蒜泥、红油、盐（少许），酱油，花椒面调匀，淋在肉上面，吃的时候拌均就可以啦。 四川不同的地方蒜泥白肉下面垫的蔬菜也不同，有用折耳根的，用笋的，这个都可以根据自己口味变化。

步骤 3

煮肉的汤里根据自己喜好加点冬瓜海带什么的一块煮煮就又多一道汤菜了。

菜谱创建时间：2020-10-16 17:47:29