惊艳味蕾的鲜花蛋黄酥

作者： YaYa-4

蛋黄酥真的撸了很多次，每次做完拿给朋友分享的时候，都是赞不绝口，说太好吃了。下厨房的蛋黄酥方子一个又一个，从来没想过自己也要发个关于蛋黄酥的出来，直到这次做完玫瑰蛋黄酥，顺便搜了一下，发现没有人发过关于玫瑰蛋黄酥的完整方子，才想着记录下来跟大家一起分享。这款鲜花蛋黄酥，绝对惊艳你的味蕾。

用料

• 油皮
• 中筋面粉 206克
• 水 106克
• 糖 40克
• 猪油 61克
• 油酥
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 馅料
• 咸蛋黄 20个
• 红豆沙 400克
• 玫瑰花瓣 适量

惊艳味蕾的鲜花蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄180度烤6分钟，烤至微微冒油。我是在市场买的咸鸭蛋自己回来敲的蛋黄，想要好吃，一定要自己买回来敲。

步骤 2

油皮的所有材料投入面缸开始搅拌。这时候可以准备油酥了，低粉和猪油混合均匀即可，我没有拍照。

步骤 3

揉至出粗膜。

步骤 4

保鲜膜盖好松弛30分钟左右。

步骤 5

接下来开始准备下一步了。我通常都是在操作台上铺好保鲜膜，这样清洁起来很方便，操作完保鲜膜一拉，桌子干干净净。

步骤 6

准备红豆沙和玫瑰花瓣。

步骤 7

20克红豆沙。

步骤 8

包裹住咸蛋黄搓圆。

步骤 9

最重要的一步来了，搓圆的豆沙蛋黄在玫瑰花瓣里打个滚。

步骤 10

这是穿上玫瑰花瓣的馅料，颜值很高吧。盖上保鲜膜放一边备用。

步骤 11

接下来开始准备酥皮了。油皮包裹住油酥搓圆，注意不要漏馅。

步骤 12

擀成牛舌状。

步骤 13

从上至下卷起来，盖好保鲜膜防止风干。松弛15分钟。

步骤 14

第二次擀卷。

步骤 15

继续盖好保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 16

两头往中间捏。

步骤 17

压扁后擀圆。

步骤 18

开始包馅料。

步骤 19

虎口位置慢慢往上推，直至完全包裹着馅料。

步骤 20

现在开始装饰啦。

步骤 21

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

步骤 22

烤箱上下火200度预热，先烤15分钟，再降至180度烤20分钟左右，视上色情况加盖锡纸。

步骤 23

烤好啦。

步骤 24

这是刚刚烤完没冷却的时候切的，一碰就掉渣，根本没法切成型。

菜谱创建时间：2020-10-16 15:29:12