首先,如果你真的是一名包棕小白,你首先要上网购一只棕子模具,买好棉线。建议不要用水草,容易断又不够长。
我最喜欢用新鲜棕叶俗称“冬叶”,网上有得买,新鲜的冬叶最大可能把棕子的独特香味发挥到淋漓尽致!
以上材料买齐后,就要去市场选新鲜食材。
肥花肉,计划包30只棕的量就切好30块,买回洗干净后,放十三香,盐,生抽,糖,白酒,南乳腌好,肉先处理好腌味,花肉用料直接影响到棕子的味道出品。
咸蛋黄我是买这种带壳的回来敲开取出的。
虾米和瑶柱还有去壳绿豆浸两小时左右。糯米不用浸泡,泡了会漏失糯米的香味。泡好的绿豆用三分一加入洗好的晾干水的糯米里拌均匀。加入适量盐,油,十三香。余下的三分二的绿豆也是加入适量十三香和盐拌匀待用。
棕叶垫在粽子模具上,放一层混合好的绿豆糯米
再放一勺绿豆,加入花肉,瑶柱,蛋黄,虾米,然后又加一勺绿豆
加完绿豆,上面加一层糯米绿豆,就可以把棕子叶合起来。买模具有视频教程,这里就不啰嗦细说了
合起叶子是这样的。哦,我用的是半斤的棕子模具。
包好是长这样子滴!!
感觉用模具的效果包出来真的很均匀,很好看!很有成就感,哈哈哈!
小开后放入锅煲2小时以上,就可以了。包多几放急冻,想食拿出来煲热就可以了
虽然过程有点繁锁,但是咬上一口后,真的不是外面买的可以比较的。注意糯米不要泡,花肉要肥,哈哈,我食棕主要是想咬一口回甘的肥肉,感觉会很有满足感!绿豆要多放!棕叶要新鲜的冬叶,手巧的可以不用模具!