食蟹季-鲜掉眉的面拖蟹

作者： 西瓜非

食蟹季，成功尝试一道江南传统名菜--面拖蟹。对蟹的大小没有要求，反而在口感上，层次更丰富，蟹黄更加鲜嫩，肉质更加细软，比大闸蟹更胜一筹呢~

用料

• 梭子蟹 4-5只
• 毛豆 1小碗
• 面粉 小半碗
• 葱姜蒜 若干
• 酱油 2勺
• 白糖 半勺
• 料酒 半勺

食蟹季-鲜掉眉的面拖蟹的做法步骤

步骤 1

1. 食材准备，还有小半碗白面粉没有入镜。

步骤 2

2. 刷蟹壳，去蟹脐，蟹腮，蟹劈开一分为二，开口地方沾上面粉； 3. 中小火炸2分钟； 4.剩余的面粉，加水拌成糊状。

步骤 3

5. 捞出蟹，油中放入小葱和姜蒜煸香； 6. 再下螃蟹和水，大火煮开转中小火，共12分钟，加入1勺老抽、料酒和半勺糖。

步骤 4

7. 下毛豆和年糕，五分钟后加入凉水面糊，和半勺生抽； 8. 加入面糊后，不断翻炒，防止糊锅，3分钟后出锅。

菜谱创建时间：2020-10-16 14:44:11