蛋皮虾干萝卜丝汤

作者： 菜小圃

一道用废弃食材做出的汤没想到味道竟然也这样的鲜美。做蛋黄酥余下了多好蛋清，咸得不行，看厨友说摊成蛋皮子做汤可以消耗掉，于是将二十个咸鸭蛋清统统摊成了蛋皮，一共摊了十张，平圴两个鸭蛋清摊成一张蛋皮。原以为咸鸭蛋清摊的蛋皮煮汤一定会腥，然则恰恰相反，汤汁不腥色汁乳白味道鲜香，分享一下我是怎样变废为宝的吧。

用料

• 虾干 一小撮
• 咸鸭蛋蛋皮 一张
• 白萝卜 一小段
• 葱 一根
• 胡椒粉 适量
• 味精（可不放） 适量

蛋皮虾干萝卜丝汤的做法步骤

步骤 1

虾干洗净加凉水放微波炉中叮个两分钟，再用清水冲洗，沥干水份待用。

步骤 2

白萝卜，蛋皮切丝，葱切成葱花待用。

步骤 3

汤锅烧热放少许油，把虾炸成金黄色，注意用小火炸别糊掉了。

步骤 4

下入开水。

步骤 5

再下入蛋皮丝，因为蛋皮和虾干含盐量大，所以要多煮一会将盐份溶解到汤中，然后尝一尝咸淡，自行增减盐的用量。

步骤 6

最后放入萝卜丝。

步骤 7

开锅后煮个一两分钟，放葱花，胡椒粉，味精出锅。

蛋皮虾干萝卜丝汤的小贴士

咸鸭蛋蛋皮已含盐了，注意煮汤时控制好盐的用量，如果觉得够咸了就不要在汤中加盐了。

菜谱创建时间：2020-10-16 12:21:44