斑马戚风(8寸)

作者： sallivan

这个配方是我在一次想做小五卷时候，放了油，倒牛奶时候，奶放多了，然后改做的戚风，发现口感不错。朋友反映好吃。此配方的糖份跟小五卷的糖份是一样多的。

用料

• 冷藏鸡蛋 5个(带壳一个60克左右)
• 油 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 70克
• 塔塔粉(没有塔塔粉放醋两滴) 2克
• 香草精(没有就不放) 2滴
• 可可粉 10克
• 热开水 20克
• 糖 50克

斑马戚风(8寸)的做法步骤

步骤 1

先做可可糊，热水加可可粉搅拌均匀一边备用

步骤 2

牛奶油搅拌均匀，加入香草精(没有就不加)应该是这样状态

步骤 3

加入过筛的面粉，Z字搅拌，，放一旁备用

步骤 4

蛋白加入塔塔粉和所有的糖。我习惯一次性加糖，毕竟并不多

步骤 5

高速转中速再转中低速打至这样就可以，然后最低档位调整一下就可以

步骤 6

蛋白1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀，不会的就按炒菜来吧

步骤 7

再倒回原来蛋白里面翻拌均匀

步骤 8

拿出一点跟可可糊搅拌

步骤 9

蛋糕糊分出两份，一份加入可可糊翻拌均匀

步骤 10

一点蛋白，一点可可这样叠加

步骤 11

顶上可以拿牙签划花纹，或者就这样

步骤 12

放入预热好上下管160烤箱。45分钟，看个人烤箱，按平时烤法。

步骤 13

我一般判断熟没熟，是看蛋糕糊从高处回落到一个位置，然后同一个位置不动了，用牙签插一下，拔出来没有什么东西沾在上面，就是好了

菜谱创建时间：2020-10-16 09:29:09