腌制萝卜酸嘢/青瓜酸嘢/木瓜酸嘢/莲藕酸嘢/莴笋酸嘢/芒果酸嘢/包菜酸嘢

作者： TTyan7416

广西蔬菜水果皆可酸😍😍 酸嘢大全:萝卜酸嘢/青瓜酸嘢/木瓜酸嘢/莲藕酸嘢/莴笋酸嘢/芒果酸嘢/包菜酸嘢

用料

• 萝卜 1-2根
• 盐 平时的2倍
• 白醋(東官糯米白醋王)+水+冰糖 300g+300g（半斤）+80g
• 蒜米+小米辣 各1把

腌制萝卜酸嘢/青瓜酸嘢/木瓜酸嘢/莲藕酸嘢/莴笋酸嘢/芒果酸嘢/包菜酸嘢的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料： 醋和水的比例是1:1 ⚠️⚠️⚠️同样的方法也可以腌制【青瓜酸】/【木瓜酸】/【莴笋酸】/【芒果酸】/【包菜酸】，青瓜要去除瓜瓤/木瓜去皮去籽/莴笋去皮/芒果去皮去籽. ⚠️可同时一起腌3个品种:白萝卜+胡萝卜+包菜，

步骤 2

⚠️⚠️⚠️我们做腌制酸嘢的萝卜要保留萝卜皮（不用削皮的）口感脆爽可口…… 1:萝卜洗净， 2:改刀切段再切成条， 3:加入平时炒菜2倍的盐手抓均匀， 4:腌制半小时以上，，，

步骤 3

1:利用腌制的时间我们准备一口无油干净的锅倒入300克的清水， 2:继续倒入300克的米醋， 3:还有80克的冰糖开大火一起煮开， 4:煮开后把醋水放凉备用(酸就适量添加冰糖)，，， ⚠️⚠️⚠️不需水煮的还有一种方法: 酸辣醋水:纯净水+白醋+冰糖+小米辣+蒜米，，，

步骤 4

1:我们把辣椒切圈+蒜米（喜欢整个的蒜米口感可不切片）， 2:把腌出萝卜的辛辣味的水给倒掉， 3:加入切好的辣椒+蒜米搅拌均匀， 4:将搅拌好的食材全部装入腌制容器中，，，

步骤 5

1:接着再倒入放凉的醋水， 2:放一层保鲜膜盖上盖子密封腌制1晩上， 3:放冰箱冷藏口感更冰镇哦， 4:腌制一晩上的时间还没完全入味，建议时间更久一点（1天1夜）口感更加，入口脆爽可口开胃（可以放10天半个月 腌制时间越长会越酸）。

步骤 6

广西蔬菜水果皆可酸😍 准备食材和调料:【这食材份量 目测是8L的容量】 1:白萝卜/2个+胡萝卜/3个+(木瓜/1个大+莲藕/1节削皮)， 2:分别洗净，木瓜挖去瓜瓤， 3:准备蒜米，辣椒，冰糖，白米醋， 4:把蒜米/辣椒剥皮洗净切片备用，白米醋我选择【东官牌糯米白醋王】味道和其他的白米醋真的不一样，，，

步骤 7

1:把白萝卜+胡萝卜+木瓜+莲藕分别洗净切片， 2+加入平时炒菜的两倍盐(我的调味全凭感觉😃)， 3:充分的搅拌均匀，让它杀出水分， 4:搅拌均匀一旁腌制半小时以上，，，

步骤 8

1:把冰糖+切好的蒜片/辣椒+白米醋+纯净水倒入容器中， 2:用筷子充分搅拌均匀一下，，，

步骤 9

1:腌制了半个小时杀出好多苦涩的水， 把腌出食材的辛辣味的水给倒掉， 2:接着将食材装入腌制容器中， 3:全部装完日容器中， 4:把调好的酸辣辣椒醋水倒进去，，，

步骤 10

1:最后用我们的按压神器把食材压下去充分浸泡在醋水中， 2:盖上盖子等待一个晚上(第二天就可以吃啦)。

菜谱创建时间：2020-10-16 09:20:43