秘制排骨

作者： 卢星英

用料

• 老干妈香辣酱
• 排骨 500g
• 葱白
• 姜
• 海天黄豆酱
• 花椒
• 干辣椒 1枚
• 料酒
• 白糖
• 胡椒粉
• 老抽

秘制排骨的做法步骤

步骤 1

排骨用水洗净，取葱白部分切段、姜切片，干辣椒切圈备用

步骤 2

大火煮沸锅中的水，下入排骨，中火煮30分钟至排骨八成熟，捞出后滤干

步骤 3

加热炒锅中的油，待油5成热时，放入老干妈香辣酱、海天黄豆酱、葱段、姜片、花椒、干辣椒煸香，放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮过的排骨炒片至入味，放入少许胡椒粉

步骤 4

关火，让炒过的排骨焖制10分钟，使排骨更入味

步骤 5

上锅大火蒸20分钟，即可

秘制排骨的小贴士

或可以采用老南瓜做盅蒸制，别有一番风味。 做排骨时最好不用盐，以免流失水分，肉质变老。

菜谱创建时间：2012-09-04 11:20:24