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秘制排骨的做法
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秘制排骨

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作者: 卢星英
卢星英

秘制排骨的用料

秘制排骨的做法步骤

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步骤 1

排骨用水洗净,取葱白部分切段、姜切片,干辣椒切圈备用

步骤 2

大火煮沸锅中的水,下入排骨,中火煮30分钟至排骨八成熟,捞出后滤干

步骤 3

加热炒锅中的油,待油5成热时,放入老干妈香辣酱、海天黄豆酱、葱段、姜片、花椒、干辣椒煸香,放入料酒、白砂糖、老抽炒出香味,下入煮过的排骨炒片至入味,放入少许胡椒粉

步骤 4

关火,让炒过的排骨焖制10分钟,使排骨更入味

步骤 5

上锅大火蒸20分钟,即可

秘制排骨的小贴士

或可以采用老南瓜做盅蒸制,别有一番风味。 做排骨时最好不用盐,以免流失水分,肉质变老。

菜谱创建时间:2012-09-04 11:20:24
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