［生酮］吐司/汉堡/热狗,低蛋白，极低碳水

作者： 张_小_欧生酮笔记

山核桃面团的三大营养素总量为： 脂肪 132.3 净碳水 13.4 蛋白质 33.6 做成吐司可切成15片，每片三大营养素含量为： 脂肪 8.8 净碳水 0.6 蛋白质 2.2 做成汉堡或热狗可分成10个，每个三大营养素： 脂肪 13.2 净碳水 1.3 蛋白质 3.4 -------------------------------------------------------------------------- 核桃粉面团的三大营养素总量为： 脂肪 120.3 净碳水 12 蛋白质 45.6 做成吐司，切成15片，每片三大营养素含量为： 脂肪 8 净碳水 0.8 蛋白质 3 做成汉堡或热狗可分成10个，每个三大营养素： 脂肪 12 净碳水1.2 蛋白质4.6

用料

• 山核桃粉（或核桃粉） 180克
• 洋车前子壳粉 25克
• 泡打粉 10克
• 盐 3克
• 无糖苹果醋 30克
• 蛋白 6个
• 热水 140克

［生酮］吐司/汉堡/热狗,低蛋白，极低碳水的做法步骤

步骤 1

预热烤箱。 山核桃粉或核桃粉，洋车前子壳粉，泡打粉，盐，混和均匀均。

步骤 2

倒入苹果醋，蛋白，热水，用筷子搅拌均匀。 刚开始会比较稀，没关系，搅拌均匀后静置一会儿，等洋车前慢慢吸水就可以成团了。 手上沾水，把面团揉光滑。

步骤 3

300克迷你吐司模铺烘焙纸，放进面团压平，盖上盖子。 350华氏度（175摄氏度）烤50分钟。

步骤 4

晾凉，切成15片。 用切蛋糕用的长锯齿刀比较容易切，切出来也漂亮。

步骤 5

配方还可以做成汉堡或热狗： 面团和好后分为10份。 做汉堡就揉成圆形，稍压扁。 做热狗就揉成长椭圆形，稍压扁，表面划上两刀。 揉面团的时候手上要沾水，一来防粘，二来可以使面团表面更光滑。

步骤 6

同样是350华氏度（175摄氏度烤50分钟）。

步骤 7

美奶滋拌生菜+烟熏培根 用的培根的蛋白质是4克，净碳水是0。 整个山核桃版热狗的蛋白质7.4克，核桃版热狗的蛋白质8.6克，净碳水的含量两个版本都很低，小于2。

步骤 8

热狗肠+番茄酱+芥末酱 热狗肠的蛋白质含量是6克，净碳水2克。

步骤 9

意式肉丸+西红柿+生菜+芝士

步骤 10

牛油果培根三明治

步骤 11

配自制的生酮友好的草莓酱。抹上20克就够了。 20克草莓酱的净碳水是2.3克，脂肪和蛋白质含量极低，可忽略不计。 两片面包+20克草莓酱的净碳水一共才3.5克,可以再搭配一些蔬菜沙拉或是低碳水果。比如美奶滋拌生菜，或是草莓、黑莓之类。

步骤 12

配自制的生酮版卡仕达酱。 20克卡仕达酱的蛋白质为1.4克，净碳水是0。

步骤 13

汉堡🍔。在沃尔玛买的现成的迷你汉堡坯，每个蛋白质含量为5克，净碳水含量为0。

步骤 14

汉堡🍔看起来很有食欲是不是？

步骤 15

剩下的蛋黄怎么办呢？ 很简单，做成卡仕达酱，抹吐司吃或是做面包馅都是极好的。 还可以每两个蛋黄混在一起，加点盐用黄油煎一下，做成汉堡，像步骤14那样。

［生酮］吐司/汉堡/热狗,低蛋白，极低碳水的小贴士

这个配方可以不回缩不塌陷，如果有，请自行寻找原因。 比如是不是应该提高或降低温度，是不是应该延长或减少一点时间。 以前失败的经验分享一下：曾经试过烤25分钟，发得很好，但是一出炉就回缩得厉害。 我有两个烤箱，一大一小。大的密闭好，温度均匀，烤出来个个饱满有弹性。小的一侧温度高，一侧温度低，温度高的那边烤出来的就很好，温度低的那边顶部会略有回缩。

菜谱创建时间：2020-10-16 06:12:11