东北炸臭豆腐

作者： 做菜贼香的小亮君

炸臭豆腐，最爱的小吃之一，每次出门必缠着我妈买有木有！后来我妈跟别人学会了，在家给我做，干净，比外面的还好吃有木有！ 这个是我小时候我家那面的做法，跟南方那面的不太一样，现在出来工作了南南北北也吃了不少，还是最喜欢小时候的这种。感兴趣的小伙伴可以来试试😄

用料

• 臭豆腐 3块
• 豆腐 1条
• 芝麻酱 1勺
• 小葱 适量
• 香菜 适量
• 小米辣 1个
• 蒜 适量
• 盐 1勺
• 味精 1勺
• 白糖 1勺
• 耗油 1勺
• 香油 适量
• 麻椒油 适量
• 辣椒油 适量

东北炸臭豆腐的做法步骤

步骤 1

首先买一条东北大豆腐，整个的豆腐忘了拍照了，东北人应该都知道一条豆腐是多大吧😄 豆腐先上锅蒸几分钟，把里面的水蒸出去，这样豆腐更紧实，好切片不易碎，并且炸的时候也没那么蹦，水分都蒸出去了。

步骤 2

蒸豆腐的时候准备配菜。葱，香菜，蒜，小米辣分别切好打碎，放在小碗里备用。 这四种料大家可以按照自己的喜好来，重口的话喜欢啥可以多放点。

步骤 3

葱和香菜另外留一些等菜做好了最后撒上面

步骤 4

之后我们再调个小臭汁。 一勺芝麻酱，三块臭豆腐（就是超市瓶装的那种王致和的那种），一小勺盐，一小勺味精（可不放），半勺糖，半勺耗油，适量香油，适量麻椒油，两大勺清水豁楞开。

步骤 5

豆腐切好之后下锅炸，油烧五六成热的时候就可以下豆腐了，（用过几次的油可以更上色，觉得不健康的小伙伴可以用新油）。一块一块的下，中间间隔几秒，不然容易粘。 可以分几锅，慢慢炸，不用一次就炸好，第一遍先炸到崩皮就行。

步骤 6

啦啦啦

步骤 7

等所有的豆腐第一遍炸好之后，再回锅小火慢慢浸炸，一定要炸透炸香。最后等豆腐全都飘起，拿出来一个用筷子压一压，紧实还有弹性，就是炸好了，全部捞出。

步骤 8

之后锅里留一勺油烧开，把四沫泼一下，味道升华~

步骤 9

然后把四沫倒在臭汁里搅拌均匀

步骤 10

最后把臭汁浇在炸好的豆腐上，再淋上香香的辣椒油，撒上葱花和香菜。 那味道没治了，给个大肘子都不换！这次十一回家让我妈做了好几顿吃了个够😃

步骤 11

啦啦啦

东北炸臭豆腐的小贴士

还有一个臭汁的调法:芝麻酱，臭豆腐，腐乳，糖，成袋的烧烤料，盐可以尝着放。用量跟上面差不多，这种口味我也很喜欢，大家可以按自己的口味尝试一下。

菜谱创建时间：2020-10-15 22:15:25