不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包

作者： 良润烘焙

【恰巴塔面包】意大利语：ciabatta，是意大利一种带脆皮的非常经典的面包，因为形状酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”，内部气孔粗大，口感外部酥脆内部松软有嚼劲，非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、羊排、海鲜等，或者浸入浓汤或酱汁中食用，如果再有一杯红酒那就再好不过了……

用料

• 面团：
• 尼娅芙魔法白面包 500g
• 水 330g
• 夹心馅料：
• 鸡肉片 适量
• 油渍番茄干 适量
• 沙拉酱 适量
• 蔬菜 适量

不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的做法步骤

步骤 1

准备原料；

步骤 2

面粉和水倒入厨师机内，开始搅拌面团；

步骤 3

面团搅拌至光滑的面团，放入容器内开始发酵；

步骤 4

基础发酵至原体积的2倍大；

步骤 5

面团取出放到操作台上，开始折面，增加面团的面筋；

步骤 6

像折被子一样面团翻面；

步骤 7

然后放入容器内再次发酵，再次翻面，这样反复翻面做3次，冷藏隔夜；

步骤 8

隔夜发酵好的面团；

步骤 9

取出在台面上,面团用手整理成长方形，不要使用擀面杖,面团的上1/3处面团折叠下去, 下面的在折叠上去；

步骤 10

面团直接切割14cm左右，放在发酵布上开始发酵；

步骤 11

室温发酵1h，发酵完成后，面包表面筛上一层面粉，原来发酵面在上的放在烤盘的底部，移至烤盘中，放入预热好的烤箱230℃，放入蒸气，烘烤约15-20min左右；

步骤 12

面包做好后，加上蔬菜、肉一类的沙拉，“拖鞋”面包就做好啦！

步骤 13

拖鞋面包里面的气孔壁非常大，吃起来有嚼劲！

步骤 14

使用这款面粉制作面包，简单、方便又美味！

不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包的小贴士

1.面团最好是隔夜发酵制作哦！ 2.结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间！

菜谱创建时间：2020-10-15 21:19:26