100个土司练习007——一次发酵的棉花糖土司

作者： 杨土土_

真的好好吃，复烤一下，超级香 450g，两个

用料

• 高筋面粉 540克
• 鸡蛋 2个110克
• 冰水 140克
• 椰浆 100克
• 炼乳 10克
• 奶粉 25克
• 酵母 6克
• 黄油 100克
• 熟黑芝麻 36克
• 盐 6克
• 糖 80克

100个土司练习007——一次发酵的棉花糖土司的做法步骤

步骤 1

除黄油+盐+黑芝麻，其他材料加入厨师机，可以拉出弹性的膜。 然后加盐，揉匀，再加入黄油，混合均匀，没有明显黄油块再加入黑芝麻，揉出来手套膜

步骤 2

分六份，滚圆

步骤 3

一次擀卷，40-50CM长

步骤 4

直接进行第二次擀卷，还是40-50CM长

步骤 5

放到吐司盒发酵

步骤 6

36℃，发酵到6-7分满，放一杯热水，大概要发70-80分钟

步骤 7

180℃，45分钟

步骤 8

超级香

菜谱创建时间：2020-10-15 19:14:27