江南名典金秋美食-年糕炒大闸蟹

作者： 食习生TastySense

大闸蟹的季节怎能少了这道年糕炒蟹，鲜香醇厚，配上糯糯的年糕，那滋味就是家乡的味道。

用料

• 大闸蟹 二只
• 年糕 200克
• 料酒 一勺
• 生抽 两勺
• 盐 1/5勺
• 姜葱蒜 适量
• 醋 半勺
• 玉米淀粉 五十克
• 白糖 半勺
• 小米辣 两个

江南名典金秋美食-年糕炒大闸蟹的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

大闸蟹清洗干净，用刀破成两半。

步骤 3

所有配料切成如图所示，这样就可以准备上锅炒制了。

步骤 4

起锅烧热油，大闸蟹的切面均匀粘上淀粉。

步骤 5

粘好淀粉的大闸蟹一个个放入锅中煎制（中火）

步骤 6

煎至大闸蟹两面变黄，捞出。

步骤 7

锅底剩余油放入姜葱蒜、小米辣炒香，不喜欢辣椒的可以不放。

步骤 8

葱姜蒜炒香后放入煎好的大闸蟹，加一勺料酒，两勺生抽翻炒几下。

步骤 9

最后加入年糕一起翻炒两下，加入开水。

步骤 10

开水基本莫过大闸蟹，加半勺白糖，一丢丢盐，少许胡椒粉，转中小火加盖焖煮五分钟。喜欢甜口可多加点糖。

步骤 11

五分钟后，大火收汁，汤汁粘稠加半勺香醋，关火出锅。

步骤 12

一定要有点汤汁，口感会更丰满，通过炖煮，年糕更好吃。

菜谱创建时间：2020-10-15 19:06:15