记得选用五花三层的肉, 洗干净切块, 放两勺油炸一炸(zhà), 然后放姜蒜继续炸, 稍微有些金黄以后加一勺料酒, 少许老抽、生抽, 上色后再炸一炸, 注意火候, 然后加入开水没过肉, 加入适量八角、冰糖, 加盖转小火焖, 待汤汁烧干之前加盐、鸡精调味。