简单红烧扁豆芋艿

作者： 希子3

这是小时候妈妈烧的味道，现在按妈妈的方法自己做，吃起来也倍感亲切！很简单吃起来很窝心……来吧动手~

用料

• 芋艿 400克
• 老抽 5克
• 生抽 15克
• 盐 4克（咸淡可以按自己喜好减少或添加）
• 冰糖 12克（白糖也行）
• 扁豆 300克（多点少点无所谓）
• 水 350克（水位起码要和锅里菜持平）
• 油 25克（根据平时炒菜喜好）
• 蚝油 6克

简单红烧扁豆芋艿的做法步骤

步骤 1

扁豆撕去两边的豆筋，洗净沥水，待用！

步骤 2

芋艿洗净切小块，不要太大，待用！（我切8㎝左右吧毛估估）这样易煮熟！

步骤 3

热锅入油！油温升至75度（手放锅上方略感烫）加扁豆芋艿

步骤 4

可以翻炒到扁豆略微变色，这是刚刚入锅的颜色！

步骤 5

这是翻炒后的颜色，颜色变化后加水，水要加到菜平，（我这个图水加少了，如果水加少了，芋艿没酥，后面也可以再加一次，看芋艿煮酥为标准）

步骤 6

煮到芋艿酥，略微收汁就可以起锅啦！（咸淡口味都不一样可以按自己口味调整哦！我这个仅供参考，菜本人喜略甜）如有不足的地方欢迎大家指点哦~

简单红烧扁豆芋艿的小贴士

芋艿煮的比一般蔬菜要久一点，正好适合扁豆也要多煮煮透的特性（扁豆中含有皂素，切记要煮透）！所以不用担心扁豆煮烂了！差不多芋艿熟了扁豆也就可以放心食用啦！

菜谱创建时间：2020-10-15 14:34:50