温州鱼丸

作者： Lcy英子

用料

• 鮸鱼肉 500克
• 土豆淀粉 120克
• 白胡椒粉 3克
• 糖 8克
• 盐 15克
• 葱花 适量
• 生姜 25克
• 蛋白 两个
• 老酒 15克

温州鱼丸的做法步骤

步骤 1

菜场鮸鱼买好，直接让老板去骨，说做鱼丸

步骤 2

洗干净切1厘米宽的样子

步骤 3

葱花用剪刀剪起来，生姜可以放小美主锅里面3秒速度6打碎，我今天是直接切的 把鮸鱼肉500g、白胡椒粉3g、糖8g、盐15g、两个蛋白、老酒15g、葱花和生姜一起放入大碗里腌1个小时

步骤 4

吧腌制好的鮸鱼肉和120g土豆淀粉放入主锅设置30秒反转速度1—2 打开用刮刀稍微翻下，在设置30秒反转2

步骤 5

手上沾点水，把鱼丸分好，用保鲜膜包起来

步骤 6

真空起来，放冰箱冷冻

步骤 7

煮鱼丸 主锅加入适量水，我今天煮的少，所以水就在刀头还不到的位置，烧开

步骤 8

下鱼丸

步骤 9

设置6分钟温度100速度反转小勺

步骤 10

装碗里，加点胡椒粉、醋就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-10-15 11:31:40