超好吃黑川愉子日式红酒炖牛肉

作者： 花小鲁�

菜谱来自黑川愉子的le creuset料理书，国内还没有引进。整本书只有两三个比较合适国内操作和口味，而这道红酒炖牛肉我反复做过三次了，厨房小白来讲每次都不会失手，而且味道东西方结合，不太甜也不咸，非常好吃，现在分享给大家～ 因为酱料不同，下面是我用国内都能买到的食材做的。

用料

• 红酒 150ml
• 牛肉（牛腱肉或肩胛里脊肉） 500-600克
• 小土豆 5-6个
• 珍珠小洋葱 1盒（约200g）
• 胡萝卜 1根
• 四季豆 8根
• 大蒜 1-2瓣
• 水 150ml
• 洋菇（白色鲜口蘑） 1盒
• 蕃茄酱 300ml
• 月桂叶 2-3片
• 奶油 30-50ml
• 低筋面粉 2大勺
• 蜂蜜 1-2小勺
• 伍斯特酱 1-2小勺
• 酱油 0.5-1小勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

超好吃黑川愉子日式红酒炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成块，用红葡萄酒浸泡一小时。之后会用到浸泡的红酒汁，不要倒掉。

步骤 2

小土豆去皮。洋葱去皮，切掉头尾部分。胡萝卜去皮切棒状。四季豆去筋长度切一半。大蒜怕碎备用。

步骤 3

选择一口炖肉锅，放入油和大蒜瓣加热。放入擦去汁液的牛肉，中火煎香表面。加入刚刚剩余的红酒汁，中火烧味煮沸，加水后捞去浮沫。

步骤 4

此时红酒颜色很淡了。加入番茄酱和月桂叶。盖上锅盖，小火煮1小时直到肉质变软为止。（时常翻动一下，时间长肉容易糊底）

步骤 5

加入胡萝卜，四季豆，珍珠小洋葱，小土豆，口蘑，约煮15-20分钟直到蔬菜变软。

步骤 6

平底锅倒入奶油，撒低筋面粉。

步骤 7

用小火炒到整体无颗粒。分次加入到牛肉锅内，保持煮沸状态，反复搅拌均匀溶解。

步骤 8

锅内汤汁变浓稠后，放入蜂蜜、伍斯特酱、酱油、盐、黑胡椒调味。（伍斯特酱网上有售，没有不放也好吃）

步骤 9

最后可以开动啦～一大锅吃不完 不要担心，后面就分享用这个酱汁做的拿坡里风味意大利面和牛肉萨摩萨三角饺。

菜谱创建时间：2020-10-15 09:48:26