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巧克力椰蓉月饼的做法

巧克力椰蓉月饼

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作者: 鱼也呛水
鱼也呛水
先用这张图片了。参考了红叶的椰蓉月饼馅,和Linda_yue的巧克力饼皮做法。

用料

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉馅。糖+油+牛奶+黄油混合隔水加热融化。

步骤 2

倒入椰蓉中搅拌均匀。放凉后倒入鸡蛋液,混合均匀。再加糯米粉混合均匀。再加入切碎的蔓越莓干,混合均匀。如不能成团,适当增加牛奶或鸡蛋液。

步骤 3

放入冰箱冷藏一个小时。取出分成30克左右一份,共15份。(50克的月饼,皮20克,馅30克)再放入冰冻半个小时。

步骤 4

接下来做饼皮。巧克力酱+转化糖浆+玉米油充分搅拌,乳化。

步骤 5

倒入混合均匀的低筋面粉和可可粉中,按压至无干粉状态。不用醒面,直接分割成20克一份,15份。

步骤 6

包馅,压模。

步骤 7

180℃18分钟,中层。入烤箱前喷水。

步骤 8

取出放凉,密封袋保存,或者用保鲜袋密封好,常温保存。回油即可开吃。

菜谱创建时间:2020-10-15 08:26:15
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