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意大利杏仁软曲奇饼干|生酮•消耗杏仁粉•原料简单•已调整为半糖•无添加油类的做法

意大利杏仁软曲奇饼干|生酮•消耗杏仁粉•原料简单•已调整为半糖•无添加油类

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作者: Yuki_YZ
Yuki_YZ
意大利坚果曲奇就是专门用坚果面粉制作的曲奇。坚果面粉可以是杏仁面粉,榛子面粉,核桃面粉等等。这款食谱用的是杏仁面粉和杏仁,不过替换成其他坚果面粉也可以。 麻麻喜欢吃costco卖的红铁盒款山核桃曲奇(全称是David's Cookies Butter Pecan Meltaways)也是这个类别。 这款饼干口味上不甜不腻,有淡淡柚子类清香。口感上有一层薄薄的脆外皮,有一点韧劲,里面柔软细腻。越嚼越有坚果的香味。 原料特别说明: 1. 橙子皮或者柠檬皮末是为了添加水果清香气味,这个气味和坚果浓烈的味道特别搭。实在没有可以不放。 2. 盆1中糖粉原本是面粉的1/3,但是我还是中国胃,不喜欢特别甜,所以已经减半了,这个是淡淡的甜味刚刚好。 3. 盆1中的泡打粉实在没有,也可以不放,但是可能成品没有特别松软。 4. 浅盆中原本全是糖粉,但因为不喜欢甜,我将淀粉掺在里面。浅盆中的粉用来裹在曲奇外面,起到吸取面粉渗出油的作用。而且糖粉会烤成薄薄的一层又韧又脆的外皮,增加口感。 欢迎在下方分享图片和自己的小心得,我会经常来检查作业哒👀

用料

意大利杏仁软曲奇饼干|生酮•消耗杏仁粉•原料简单•已调整为半糖•无添加油类的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取盆1, 将其中的材料(杏仁面粉,糖粉,泡打粉)过筛。糖粉会有结块,过筛可以让粉类均匀细腻。之后加橙子皮末,混合搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取盆2,蛋清加糖,盐打到硬性发泡。之后和盆1混合均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浅盆中,将糖粉和淀粉混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以用一个勺子(我用了一个tablespoon)固定量取一样的面团,揉圆。沾满浅盆中的粉后,放置在铺有烘培纸的烤盘。等所有面球放置好后,每个放一个杏仁,用杯底轻压到微平

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱到150C/300F,放烤盘,烤20分钟后放凉。一定要放凉,外皮才能形成哦。

意大利杏仁软曲奇饼干|生酮•消耗杏仁粉•原料简单•已调整为半糖•无添加油类的小贴士

另外一个造型是将杏仁切碎后混合到面团里面,之后将面团揉成圆柱,冷冻固定形状。等要吃的时候,拿出来,切片,沾满糖粉后烤的。 以一通百,同样的食谱换成其他坚果就是不一样的坚果软曲奇🍪 烤箱每家脾气不一样,一般300F 20分钟,或者325F 15分钟。但是如果有看到金黄就赶紧拿出来,再不拿出来,就真真烤过过的了

菜谱创建时间:2020-10-15 06:24:09
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