糕点图鉴 | 可丽露

作者： 乐慕烘焙网

Cannele是将“沟槽的”形容词名词化的单词。这个带有褶皱的圆柱状成品，使用有着纤细沟槽的特殊模型烘烤而成。可丽露与葡萄酒产地波尔多有着很深的联系，在制作葡萄酒时，为使红葡萄酒澄清会使用打发的蛋白（现在有些地方仍沿用此方法）。剩余的大量蛋黄就转让给女子修道会来制作糕点，这就是可丽露的原型。 而最有名的是使用修道院制作的蜜蜡来涂抹模具防粘。

用料

• 牛奶 480g
• 鸡蛋 95g
• 砂糖 290g
• 香草荚 2根根
• 黑朗姆酒 75-100g
• 低筋面粉 130g

糕点图鉴 | 可丽露的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、砂糖搅拌均匀，加入香草搅拌均匀 加入牛奶、朗姆酒搅拌均匀 将面粉过筛后加入混合物当中搅拌均匀 冰箱贴面冷藏24小时 将可丽露铜模内部刷上脱模油，灌入面糊约3/4 烤箱预热200度烘烤5分钟，转160度烘烤40~45分钟 趁热脱模

菜谱创建时间：2020-10-15 00:57:31