爆炒黄鳝

作者： Charlotte下厨房

日常快手菜 超市🈶️杀好的黄鳝，太好了。

用料

• 黄鳝 300克
• 青黄红灯笼椒 各半只
• 蒜 5瓣
• 姜 5-8片
• 裨县豆瓣酱 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 5-8克
• 白酒 1-2勺
• 胡椒和盐腌制黄鳝 少量

爆炒黄鳝的做法步骤

步骤 1

我买的是超市整理好的黄鳝，回来洗净切片，用一点姜丝盐和胡椒粉腌制15分钟

步骤 2

准备三个灯笼椒，超好看的

步骤 3

各用半个洗净切好

步骤 4

准备蒜末，姜片

步骤 5

一点油热锅，先热炒一下辣椒，然后上碟备用；然后下多一点油，放姜葱蒜末炒香，下豆瓣酱炒香；倒入鳝片爆炒，这时候放一圈白酒或料酒，继续翻炒，倒入辣椒一起炒香，最后放生抽和糖。上锅

步骤 6

翻炒过程太紧凑来不及拍照……就开吃了

爆炒黄鳝的小贴士

处理鳝片最好用刀背挂一下去羼。

菜谱创建时间：2020-10-14 22:04:58