抹茶蛋糕

作者： 西门子美食顾问

6个直径7厘米蛋糕

用料

• 1:玉米油 45克
• 牛奶 110克
• 2:抹茶粉 15克
• 抹茶粉用玉米油 30克
• 3:低筋面粉 95克
• 4:蛋黄 7个
• 5:蛋清 7个
• 白砂糖 90克
• 柠檬汁 少许
• 【装饰】
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 15克
• 蓝莓 18颗
• 迷迭香 1根

抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

牛奶加45克玉米油搅拌均匀乳化状态

步骤 3

30克玉米油放到电磁炉加热50度加入抹茶粉

步骤 4

把搅拌均匀的牛奶和玉米油倒入抹茶里

步骤 5

放在电磁炉100度加入搅拌均匀抹茶粉无颗粒状态

步骤 6

倒入过筛的低筋面粉搅拌均匀无干粉即可（不要过度搅拌）

步骤 7

倒入蛋黄搅拌均匀

步骤 8

加入蛋黄搅拌均匀的状态

步骤 9

蛋清加入一半白砂糖中速打发单清

步骤 10

打发至蛋清出现雨眼泡状态加入剩下的一半白砂糖

步骤 11

打发至蛋白霜出现纹路有阻力开1档低速消除大气泡提起打蛋器出现小弯钩即可

步骤 12

把蛋白霜分3次加入到抹茶糊里从下往上翻拌均匀

步骤 13

把蛋糕糊均匀倒入铺好油纸的烤盘上抹平轻轻震2下烤盘震出小气泡

步骤 14

放入提前预热好的烤箱4D 热风160度烤20分钟

步骤 15

烤好的蛋糕倒扣在冷凉

步骤 16

用直径7厘米的圆型磨具压圆

步骤 17

淡奶油加白砂糖1档低速打发至奶油变浓稠出现纹路即可

步骤 18

铺三层蛋糕胚圆型花嘴挤三层奶油加入蓝莓，迷迭香装饰即可

菜谱创建时间：2020-10-14 15:37:06