超软绵不塌陷的纸杯蛋糕

作者： lingerwings

孩子特别喜欢吃纸杯蛋糕，那就做吧！这是八寸蛋糕的量，小纸杯可以烤出来15个！刚刚出炉，外酥里软哦！裂开的蛋糕更加好吃哦！极了美味，孩子一口气吃了五个！简单易学！

用料

• 鸡蛋 5个(60克左右)
• 白糖 25克（加入蛋黄内）
• 玉米油 40克
• 水或者牛奶 40克
• 低筋面粉 85克
• 白糖 40克(分三次加入蛋白)
• 柠檬汁或者白醋 几滴(去蛋腥味)

超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋白，蛋黄分离，蛋白放到无水无油的容器里！放入白糖搅拌到白糖完全融化！可以用手动打蛋器打匀，我比较懒，直接用电动打蛋器低速打几下

步骤 2

加入牛奶，玉米油，再次搅拌均匀

步骤 3

面粉过筛，一边“Z”字形搅拌一边加入面粉，不要画圈圈搅拌哦！

步骤 4

直到面糊无颗粒，有流动性，蛋黄部分完成

步骤 5

接下来做蛋白部分：将蛋白打至起泡后就滴几滴柠檬汁，加入三分之一的白糖！打开烤箱，160度预热

步骤 6

继续高速打发，再分两次加入白糖，最后换低速打发至蛋白能立筷子或者提起来有个尖角，蛋白打发完成

步骤 7

将三分之一的蛋白加入蛋黄内，用翻拌的手势翻拌均匀，像炒菜的手势一样翻拌即可，速度要快，动作要轻

步骤 8

将剩下的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀即可装入蛋糕杯中！

步骤 9

放入烤箱中层，160度烤25分钟左右即可出炉！烤箱温度看自己烤箱的脾性自行调整哦！新手要随时看火，以免糊了！裂开的蛋糕皮更酥，更美味哦！😋

超软绵不塌陷的纸杯蛋糕的小贴士

蛋白一定要放到无水无油的容器内，而且，蛋白里不能沾有蛋黄哦！不然打不发

菜谱创建时间：2020-10-14 15:12:37