60%全麦面包

作者： 减脂小辣椒Amity

全麦贝果🥯➕全麦法棍🥖 我和面包自由又近了一步[偷樂] 昨天带着昏昏沉沉的步伐撸起袖子撸面包🙈，作为一个减脂路上不放弃的我，撸全麦面包一直在学，一直在进步，也走过不少弯路，简单、粗暴的方法，对全麦应该比较合适了，没有手套膜的要求，因为纯全麦的压根长不高🙈这次我的配方也很简单

用料

• 高筋面粉 90克
• 全麦粉 210克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 水 132克➕30克

60%全麦面包的做法步骤

步骤 1

我用的是后油法，除油外其他材料混合揉至光滑面团，醒发5分钟再➕油揉15分钟，就可以一发啦😄有木有很简单？ 如果不想用高筋面粉，可以换全麦面粉或者黑麦面粉，但是它们吸收水会比较慢，所以➕水的时候需要特别注意哦⚠️ 一发至两倍大取出排排气，搓成团盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟就可以分割整形👏 这次的贝果🥯是84g一个，法棍🥖250g，放烤箱发酵30分钟，⚠️烤箱放一杯水，让烤箱内空气保持湿度。这个时候，我煮贝果水，但是，我这次没有煮糖水，而是用它👇 1L水➕30g小苏打粉，如果你想做碱水面包，但是不想用碱水，这个配方煮面团也是可以的🤫两面各煮30秒取出凉干水分，这个时候，烤箱预热230度，把煮好的贝果放进烤箱，200度烤20分钟，贝果🥯O啦😋 法棍整形后记得斜割包，这样出来的法棍会发酵得更好，烤箱预热230度，230度烤10分钟，220度烤10分钟。出炉🤗🤗

步骤 2

如果不想用高筋面粉，可以换全麦面粉或者黑麦面粉，但是它们吸收水会比较慢，所以➕水的时候需要特别注意哦⚠️ 一发至两倍大取出排排气，搓成团盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟就可以分割整形👏 这次的贝果🥯是84g一个，法棍🥖250g，放烤箱发酵30分钟，⚠️烤箱放一杯水，让烤箱内空气保持湿度。这个时候，我煮贝果水，但是，我这次没有煮糖水，而是用它👇 1L水➕30g小苏打粉，如果你想做碱水面包，但是不想用碱水，这个配方煮面团也是可以的🤫两面各煮30秒取出凉干水分，这个时候，烤箱预热230度，把煮好的贝果放进烤箱，200度烤20分钟，贝果🥯O啦😋 法棍整形后记得斜割包，这样出来的法棍会发酵得更好，烤箱预热230度，230度烤10分钟，220度烤10分钟。出炉🤗🤗

60%全麦面包的小贴士

你所看到的它们就是这样出来的，外脆里软，皮薄内部湿润！放凉后分割放冰箱冷冻，吃的时候取出复烤会更脆😋全麦不脆则硬，我选择脆脆的口感😍

菜谱创建时间：2020-10-14 10:14:41