易出膜的手揉中种牛奶吐司

作者： 小桃子-KM

手工制作，简单材料，健康好吃 记录参考秋天的温度发酵速度

用料

• 中种面团 提前一晚做，冷藏一晚第二天用
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 140克
• 酵母 3克
• 主要面团
• 高筋面粉 85克
• 中种面团 全部
• 酵母 2克
• 牛奶 70克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 黄油 21克

易出膜的手揉中种牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

前一晚大概九点制作中种面团

步骤 2

中午12点的时候拿出来做，大概冷藏了14个小时

步骤 3

所有材料称好

步骤 4

先别加黄油，把所有材料都混合在一起，中种面团撕小块

步骤 5

洗干净手，混合面团材料，这一会儿真的蛮黏的

步骤 6

不过揉好就不怎么黏了，一定要用手揉的手法，揉～搓～摔～一体，很快就能揉好，再把黄油加入，继续揉～搓～摔～（这种小的分装黄油真的特别好用）

步骤 7

这一步真的超级解压😎

步骤 8

不用几分钟就出来膜了，谁还不是手无缚鸡之力的弱女子哈，中种就是分分钟钟也能做成这样的

步骤 9

揉好等待发酵咯

步骤 10

特意留意了下时间用了70分钟，白白胖胖真可爱

步骤 11

分三份，滚圆排气，松弛

步骤 12

啪!最上面那个被我弄烂了，好怕翻车啊 放烤箱里二次发酵，用烤盘装一些温水一起放进去

步骤 13

肉眼可见的翻车，整形的时候揉烂把膜弄断了就会这样，膜真的太脆弱了😭 二发时间参考是60分钟，大概八九分满了，盖上吐司盒盖子。开始预热烤箱上下火190度，大概十分钟左右 把吐司盒放进烤箱，调整上火180度，下火190度，烤40分钟（仅供参考）

步骤 14

以为要翻车，但烤出来还是很惊喜的，第一次烤出这么完整带棱角的，蛮酷哦！但是看到那条烂烂的线还是有些遗憾啊，揉烂的那块切开内部有大气孔。

步骤 15

把面揉烂的下场，希望大家引以为戒，不要再犯我这样令人心痛的错误 谢谢大家👾

易出膜的手揉中种牛奶吐司的小贴士

其他都没啥，就是后面滚圆松弛整形大家要注意耐心等待面团松弛好，并且多加练习整形的手法，完美吐司指日可待🥳

菜谱创建时间：2020-10-14 08:26:08