玫瑰饼玫瑰鲜花饼的做法集锦和现摘新鲜可食用玫瑰花瓣自制玫瑰酱

作者： 愿爱常甜

现摘新鲜可食用玫瑰花瓣自制玫瑰酱玫瑰鲜花饼的做法。 网拍的云南可食用玫瑰花朵今天下午到了，赶紧趁花瓣新鲜把它们给做成玫瑰酱！ 可食用玫瑰花瓣美食教程集锦玫瑰糖【玫瑰酱用途】 https://www.xiachufang.com/recipe/105974407/ 试了四种做法的玫瑰花酱： 1、碎冰糖版：1斤花朵（350克花瓣）1100克碎冰糖； 2、绵白糖版：1斤花朵（350克花瓣）500克绵白糖加200克碎冰糖； 3、红糖版：半斤花朵(约180克花瓣)加470克红糖； 4、冰糖熬煮版：半斤花朵（约180克花瓣）加500克碎冰糖。最保险的就是这种方法，尽量把糖熬得浓稠一点，放凉后基本是固体的状态，用勺子挖略微要用点力的程度。保存最长时间的就是这个方法做的，最后一瓶开始在冰箱里冷藏保存了一年，后来搬家后直接常温放了大半年（安全度过了40℃出头的大夏天！），现在挖出来泡水喝也还是没有任何问题的！ 今年冬天应该会再做一次玫瑰花酱！这次准备用两个品种的玫瑰花！ 还可以和红心蜜柚一起做成玫瑰柚子果酱

用料

• 现摘可食用玫瑰花朵 500克(去蒂后花瓣约350克)
• 糖(碎冰糖/白糖/红糖) 尽量是花瓣的2-3倍
• 1个柠檬榨汁 1个，可延长保质期并增加风味
• 白酒 适量，可消毒杀菌并增加风味
• 清水(仅用于熬煮法) 约250克

玫瑰饼玫瑰鲜花饼的做法集锦和现摘新鲜可食用玫瑰花瓣自制玫瑰酱的做法步骤

步骤 1

网拍一斤或几斤新鲜可食用玫瑰花朵。走空运非偏远地区的话大概2天就能收到。 我买了3斤，2天收到。 3斤做出了七八瓶玫瑰花酱。

步骤 2

花朵非常新鲜，颜色很美、气味很浓、花瓣摸起来像丝绒一样非常柔软滑嫩好舒服呀！

步骤 3

卖家说做玫瑰酱的话尽量不要洗，可以直接用的。如果不放心非要洗，一定得想办法完全弄干，不能有水分！ 刚好我没时间等，干脆就不洗了。 【洗过的玫瑰花适合第四种方法，即刚洗过还湿漉漉的花瓣直接放不粘锅里，按比例加糖加水熬煮到浓稠、放凉后呈固体的状态。】

步骤 4

花瓣上略微有一点点的水分，我就拿一张厨房纸在花瓣上随意沾沾水分。 盆子是提前洗干净的，洗洁精洗了两遍，开水烫了两遍，厨房纸巾擦干后又用白酒滚了两遍，每个角落都沾了白酒，静置一会儿再用厨房纸擦干。

步骤 5

1斤花朵去蒂去花蕊后的花瓣约有350克，也不少，虚虚的快一盆了呢！既然卖家说可以不用洗那保险起见还是不要洗了，这两天天气也不太好，我也没时间等它晾干也没功夫拿厨房纸一点点擦干，直接做酱吧那就！倒点高度白酒。

步骤 6

再挤一整颗柠檬的汁到花瓣上。柠檬籽要弄出来扔掉，柠檬果肉我用刀子刮出来也放花瓣上了。

步骤 7

家里有冰糖、白糖、红糖。我想着正好3斤花朵，那就三种糖都试试。 这一盆是用的碎冰糖。1斤花朵500克（择挑出了350克花瓣）用了1100克左右的碎冰糖。所以我这个花瓣和冰糖大约是1:3的比例。 ================================

步骤 8

腌渍好的玫瑰酱先做了一次玫瑰鲜花馅的发面饼，好吃极啦！就算馅里的糖浆爆出来了依然是好看的好吃的！美死啦！ 果然加热后玫瑰花的涩味就减少了很多！

步骤 9

玫瑰酱馅的馒头！好吃！就是有点太甜了。 下次直接把玫瑰酱和到面里面试试做馒头。甜味应该就没那么重了。

步骤 10

比云南当地更好吃的蔓越莓鲜花饼 作者：tambocor https://www.xiachufang.com/recipe/107158459/

步骤 11

不用揉出膜不用醒面就很酥的中式酥皮点心，蛋黄酥、鲜花饼 作者：糖豆MM https://www.xiachufang.com/recipe/102194987/

步骤 12

玫瑰红豆沙：赤小豆+水+糯米+燕麦，煮粥模式煮好以后趁热倒入破壁机，再倒入一盒纯牛奶+一大勺玫瑰花酱+少量白糖打一遍。然后过筛即可。 我好喜欢好喜欢这个玫瑰红豆沙呀！红豆+玫瑰的香味真的迷死我了！但是室友说这个味道也好喝但更喜欢原味红豆沙～果然众口难调~

步骤 13

玫瑰豆沙软皮饼、玫瑰豆沙馅 作者：冰糖雪梨的厨房 https://www.xiachufang.com/recipe/106915691/

步骤 14

大包酥又快又酥的玫瑰鲜花饼 作者：西西源 https://www.xiachufang.com/recipe/106693890/

步骤 15

花心玫瑰酥饼，大包酥不破酥 作者：王太家 https://www.xiachufang.com/recipe/106575460/

步骤 16

玫瑰花🌹饼 作者：禾苗_禾苗 https://www.xiachufang.com/recipe/104282620/

步骤 17

玫瑰鲜奶吐司 作者： 教程链接：https://www.xiachufang.com/recipe/107043182/

步骤 18

玫瑰雪糕，粉色。 玫瑰花酱40克+牛奶150克+淡奶油100克+奶粉10克+淀粉6克。小火煮至略微浓稠，关火晾凉，倒入模具冷冻6小时以上，完全冻硬。 生蛋黄1颗+细砂糖20克+香草精一点点(香草荚也行)用蛋抽拌匀至蛋黄微微发白。加入牛奶拌匀，小火煮至略微粘稠，期间不停搅拌。过筛冷却。加入打发好的淡奶油拌匀，再加入玫瑰酱拌匀，倒入模具冻硬。

步骤 19

玫瑰花酱&鲜花饼 作者：金粒籽 教程链接： 玫瑰酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104715490/ 鲜花饼：http://www.xiachufang.com/recipe/105957311/ 玫瑰花瓣直接加白糖或红糖、白酒、柠檬汁揉碎放入密封罐，表面倒一层蜂蜜，密封好放置1个月-3个月左右做成的玫瑰花酱和用此酱做的鲜花饼（中式酥皮玫瑰酱馅） 材料用量： 玫瑰酱：新鲜食用玫瑰花瓣500克（墨红玫瑰或其他可食用玫瑰花瓣），白糖1000-1500克（也可用红糖），白酒30克，柠檬1个，蜂蜜适量。 玫瑰鲜花饼10个的量： 【油皮19克一个：】中筋面粉100克，水45-50克，白糖10克，猪油35克。 【油酥12克一个：】低筋面粉80克，猪油40克。 【玫瑰馅25克一个：】玫瑰酱230克，粘米粉或低筋面粉25克，玉米油10克。表面印字用的红色色素/色粉或者红曲粉适量。 烤箱提前预热，上下管170℃左右预热。鲜花饼放进烤箱后上下管165℃烤20-25分钟。温度和时间要根据自己烤箱适当调整。

步骤 20

玫瑰酱&玫瑰夹心饼（曲奇皮鲜花饼） 作者：初味日记 教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103706091/ 菜谱发布时间：2019-03-06 可食用玫瑰花瓣直接加糖加水熬煮而成的玫瑰花酱和用此酱做的鲜花饼（曲奇皮） 材料用量： 玫瑰酱：云南滇红玫瑰花瓣240克（玫瑰品种也可以用墨红玫瑰或平阴玫瑰等），细砂糖440克，柠檬汁92克，水600克。 玫瑰夹心饼：低筋面粉145克，玫瑰酱适量，全蛋液15克，糖粉50克，黄油85克。

菜谱创建时间：2020-10-14 06:58:21