紫薯红豆包

作者： Fiona嘉玟

紫薯特别百搭，做什么都好吃！

用料

• 紫薯 1个
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 水 50克
• 做好的蜜红豆 适量

紫薯红豆包的做法步骤

步骤 1

事先准备好蜜红豆 紫薯先上蒸锅蒸

步骤 2

30克砂糖

步骤 3

加入50克热水，搅拌至砂糖融化。水温还很高，所以先放一下，大概35度的时候，我们再放酵母。

步骤 4

水温合适的时候，加入3克酵母。 35度水温大概是人体的温度，你摸着不烫但也不凉就可以了。

步骤 5

酵母搅拌至溶解，然后静置10分钟

步骤 6

10分钟后的样子，看上面，表层有一层是泡泡。

步骤 7

300克面粉和150克左右紫薯泥先混合一下，接着放入静置好的酵母水，然后揉面。

步骤 8

揉至面团光滑，放在盆里，放在温暖的地方。盖上保鲜膜等待发酵。夏天会快一点，冬天要慢一些。发到面团的两倍大。

步骤 9

用手指戳个洞，不回弹就可以了。

步骤 10

取出面团，进行第二次揉面，也叫排气。在案板上撒点面粉，然后把面粉和面团揉在一起。

步骤 11

切开面团，看看横截面有没有大气孔，有就继续揉，没有就可以开始包了。

步骤 12

把面团分成几个小剂子，取出红豆，开始包，皮要薄一点为好。一份的量大约能包8-10个。

步骤 13

包好了，要马上吃就蒸吧。 锅里放冷水，把包子放在蒸锅，静置几分钟，让它再发酵下。 开大火蒸15分钟，再关火闷5分钟。 不急着吃的话可以直接放冰箱冷冻起来，想吃再蒸，非常方便。有空可以多做些，然后当早餐吃。

步骤 14

还做了其他的口味。

步骤 15

蒸好啦。

步骤 16

冻在冰箱里的包子，表皮会有点皱，这个没关系的。

步骤 17

原味的红豆包

步骤 18

南瓜红豆包

紫薯红豆包的小贴士

1 注意融化酵母的水温！不可以太烫。

菜谱创建时间：2020-10-14 06:52:32