🔥爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包🍠软呼呼萌哒哒💯

作者： 甜豌豆哎

胖乎乎的紫薯宝宝来啦！一人一个哦！和闺蜜一起在面包工作室玩面团，做了一盘仿真紫薯超软欧包，软呼呼萌哒哒的！这次偷懒的，夹馅用的是顺南金装低糖紫薯馅，有着紫薯的原香，却不甜腻，可以试试哦！你也可以自己提前准备好自制的紫薯泥。 面团用到烫种和波兰种，可以让面包持久保持松软。

用料

• #烫种（量会多点）
• 山茶花高粉 50克
• 开水 50克
• #波兰种（量会多点）
• 山茶花高粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• #主面团
• 山茶花高粉 300克
• 烫种 30克
• 波兰种 60克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 紫薯粉（和面用） 10克
• 鲜酵母 9克
• 水 200克
• 紫薯粉（装饰用） 适量
• 顺南金装低糖紫薯馅料 400克

🔥爆款‼️以假乱真的紫薯超软欧包🍠软呼呼萌哒哒💯的做法步骤

步骤 1

准备好食材。要提前准备好烫种和波兰种。 👉烫种：面粉中加入开水，迅速用筷子或蛋抽搅拌均匀，面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。用保鲜膜紧贴面团封好，冷却后放冰箱冷藏一夜。或者你提前做就行，只要保证使用的时候面团是凉的就行。 👉波兰种：这个要提前一晚制作，操作很简单，面粉，酵母，水搅拌均匀，室温发酵半小时后，放冰箱冷藏一夜。可以发酵到2-3倍大，面团充满气孔。

步骤 2

将波兰种60克，烫种30克，主面团其他材料一起放入KitchenAid 6QT厨师机揉和。水一定要预留一些，酌情添加，调节面团。

步骤 3

揉好的面团约26℃，不能过高。

步骤 4

面团含水量较高，可以很快揉出大家都喜欢的手套膜，看到圆润的小洞了吧。

步骤 5

用保鲜膜封好，这个天约24-26℃，可以进行室温发酵。

步骤 6

室温发酵约1小时，戳洞不回弹就好。

步骤 7

将面团倒扣在案板上，分割成每个75-80克的面团。稍稍揉圆，盖保鲜膜盖好，静置松驰20-30分钟。

步骤 8

将紫薯馅分成每个40-50克。

步骤 9

将松驰好的面团按成椭圆形。

步骤 10

将紫薯馅放在面团中间。

步骤 11

收紧收口，一定要粘紧。

步骤 12

稍搓滚一下，两头搓小点。

步骤 13

面团就塑形好了，很简单吧，这时的样子还不好看哦！

步骤 14

用喷壶喷点水。

步骤 15

裹好紫薯粉，底部不用裹。

步骤 16

用温度计戳很多小洞，不用太深。 样子超逼真吧！ 进行第二次发酵，约20—30分钟，发到1.5倍大即可。

步骤 17

放进提前预热好的烤箱，上火210℃，下火190℃，12分钟。 这时的面包会稍稍上色，样子更逼真。如果想不上色的，可以试试160℃— 170℃烤，时间相应延长点，注意观察。

步骤 18

好看好吃又好玩的紫薯软欧就做好啦！刚从田里拔出来的哦！很逼真吧！

菜谱创建时间：2020-10-14 06:48:46