白贝蒸水蛋

作者： dandan637116

我这个白贝水蛋里面是加了黑松露的，但是因为拍照看不出来，毕竟在里面，所以我就用文字表述一下。（黑松露提前拿出来冲洗一下，接着泡水，大概泡了两个小时，然后水不倒掉，留着用来蒸鸡蛋，把那个黑松露给剪碎一点，放到鸡蛋液里面就可以了，非常香哦）

用料

• 鸡蛋 4个
• 白贝 250克
• 盐 适量
• 开水 240ml

白贝蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

提前把白贝用开水烫一下，接着把它放到一个碟子里。准备4个鸡蛋，两个正常大小的鸡蛋配120ml的开水（可以是50度至100度的都可以），如果是农家鸡蛋比较小的，就三个鸡蛋配120ml开水，然后用打蛋器把它打均匀。然后去掉浮沫。放在这个白贝里面，加点盐

步骤 2

锅里先把水烧开之后，再把这个蛋液放上去，在这个碟子上面再盖一个不锈钢的碟子，这个是重点哦，为什么蒸水蛋能够那么滑，靠的就是这个碟子。其实它和用保鲜膜是一样道理的，但是我总觉得保鲜膜是塑料，如果是有碟子还是用这个碟子比较好。

步骤 3

接着再完整的盖上这个锅盖。然后就是火候问题，大火烧开水，接着鸡蛋液放好了摆好了，记得一定要调中火。然后看着时间蒸10分钟。准时关火就可以了。

步骤 4

这样子的水蒸蛋就会很滑。记得是中火10分钟。如果用大火的话会很快老。

白贝蒸水蛋的小贴士

如果经常蒸水蛋失败的人要么就是水太少老了，如果不结块的话，要么就是水太多了，我这个是超市卖的普通鸡蛋的大小配的水位，如果是稍微小一点的鸡蛋，可以在我这个4个鸡蛋配240ml的水里面再减少一点，比如说4个鸡蛋可以放210ml的水。总之你失败过一次，你第2次就知道怎么做了。🥰🥰

菜谱创建时间：2020-10-13 23:47:42