香酥小鲫鱼制作全过程

作者： 惠顾星辰

姐夫喜欢钓鱼，空闲时总会开个车，到偏远空旷的郊区，选择野塘或者河边去垂钓。既不用花钱又能享受到难得的悠闲与宁静。每次回来也都是收获满满，当然，战利品都是会拿来与我们一起分享的。 今天就来用小鲫鱼做个油炸香酥鲫鱼吧！焦香酥脆到鱼骨头都能嚼碎，多吃还能补钙。一起来看看吧！

用料

• 小鲫鱼 十条
• 鸡蛋 1个
• 生姜 几片
• 香葱 几根
• 花椒 头十粒
• 食用油 适量
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 料酒 两勺
• 盐 一小勺
• 胡椒粉 适量
• 面粉 两勺
• 淀粉 一勺

香酥小鲫鱼制作全过程的做法步骤

步骤 1

小鲫鱼去鳞后，剪开肚子，抠去鱼鳃，刮掉腹中黑膜，洗干净，沥干水后备用。

步骤 2

放葱段、姜片和花椒粒，加生抽蚝油胡椒粉，再倒入料酒，拌匀后，腌制20分钟。

步骤 3

一勺淀粉加两勺面粉，打入一只鸡蛋，加一勺食用油，用筷子沿一个方向，搅拌成不干不稀的糊状就可以了。

步骤 4

挑去鱼里多余的调料和汁水，把面糊直接倒在鱼身上。

步骤 5

让每一条鱼都均匀裹上糊。

步骤 6

油温烧至6成热，下入鲫鱼，中火炸制金黄。

步骤 7

捞出控油。

步骤 8

油温升高时，再次下入炸好的鲫鱼，复炸一两分钟即可。

香酥小鲫鱼制作全过程的小贴士

1、食材挑选鲜活的野生小鲫鱼最美味。 2、鱼腹里的黑膜需要清洗干净。 3、面糊的比例要掌握好。 4、复炸很关键。

菜谱创建时间：2020-10-13 23:18:55