奶香大米糕

作者： 籽酱妈

大米换一种吃法，好吃、简单！厨房小白也能成功喔～

用料

• 大米 500克
• 牛奶 200克
• 奶粉 20克
• 酵母粉 4克
• 低筋粉 20克
• 白糖 50克
• 葡萄干 随意

奶香大米糕的做法步骤

步骤 1

我用的是东北大米，先将大米清洗干净

步骤 2

加入清水，盖上保鲜膜，浸泡8个小时，我放入冰箱，浸泡了一晚上

步骤 3

浸泡后的大米，已经吸足水分了，轻轻一捏，就可以捏烂了，将大米捞出，沥干水分

步骤 4

将大米放入破壁机里，加入牛奶200克，白糖50克（微甜）如果喜欢吃甜一点的，可适当增加糖量（如果没有破壁机，也可以用豆浆机或者料理机）

步骤 5

不要加热哦！将大米打成米浆，因为大米已经泡了一夜，所以很容易打碎，只用了十几秒钟，就打好了

步骤 6

将打好的米浆倒入大一点的盆里

步骤 7

加入酵母粉

步骤 8

加入奶粉

步骤 9

加入低筋粉，如果没有低筋粉，用普通面粉也可以

步骤 10

翻拌均匀，如果追求口感更细腻，可以过滤一下，如果嫌麻烦，这一步可以省略

步骤 11

盖上保鲜膜，我用烤箱自带的发酵功能，发酵了一个小时

步骤 12

如果没有烤箱，可将蒸锅里水烧至50度左右关火，将米糊放入锅里篦子上发酵，如果天气热，也可以室温发酵

步骤 13

发酵好的米糊已经变成蜂窝状了，都快溢出来了

步骤 14

揭开保鲜膜，可以看到有好多小孔

步骤 15

用勺子稍微翻拌几下，排出气体

步骤 16

模具刷薄薄的的一层油，便于蒸好后容易脱模

步骤 17

将米糊倒入模具，6分满就可以了

步骤 18

如果没有模具，也可以用碗或者蛋糕杯，如果怕纸蛋糕杯破裂，可以套2个，碗里也要刷油哦

步骤 19

将米糊放入蒸锅里，盖上锅盖，不要开火，再发酵15分钟左右

步骤 20

发酵后的米糊已经满满的啦

步骤 21

在发酵好的米糊上放几颗葡萄干，如果不喜欢吃葡萄干，可不放

步骤 22

开火，大火烧开上汽后，蒸30分钟关火，根据自己家模具的大小、厚度，可适当调整蒸制时间，

步骤 23

关火后，先不要揭锅盖，再虚蒸一、二分钟，揭锅盖的时候，尽量避免锅盖上的蒸汽水滴在米糕上

步骤 24

放凉后轻松脱模

步骤 25

用蛋糕杯也很好脱模呢

步骤 26

蛋糕杯的底部也非常漂亮～

步骤 27

松软香甜，奶香味浓郁的大米糕就做好啦，有木有流口水呢～

菜谱创建时间：2020-10-13 22:11:57