麻油蛋面线煎

作者： Yuki_小雪

转自微信公众号，菜菜的美食日记

用料

• 如下

麻油蛋面线煎的做法步骤

步骤 1

1.100g面线放入沸水中烫软迅速捞出过凉水，降温后捞出备用 2.将鸡蛋打散，加入沥干的面线拌匀 先煎面线再放鸡蛋液容易不均匀，所以建议先混合蛋液和面线 3.平底锅中加入1大勺食用油，油温5成热放入姜末煸出香味。转小火倒入面线摊平 4.煎至金黄翻面，沿锅边倒入1大勺麻油 5.煎至两面金黄后，沿锅边淋入1小勺米酒，待酒精蒸发完全盛出晾凉即可 米酒起到增香的作用 面线煎看着跟普通的面粉鸡蛋饼差不多，只有吃起来才知道其中奥妙。 面线丝纵横交错，不像面粉那样扎实。同样是用平底锅煎，面线的焦脆口感却更鲜明，酥脆中带着蓬松。 饼的中间也足够湿润，而且富有弹性，吃着不会干巴巴的。 面线煎看着跟普通的面粉鸡蛋饼差不多，只有吃起来才知道其中奥妙。 面线丝纵横交错，不像面粉那样扎实。同样是用平底锅煎，面线的焦脆口感却更鲜明，酥脆中带着蓬松。 饼的中间也足够湿润，而且富有弹性，吃着不会干巴巴的。

菜谱创建时间：2020-10-13 17:13:57