6寸戚风

作者： 不好惹的素食人

1.蛋白一定要无水无油才可以 2.糖粉分次加入 3.温度，时间……要根据不同的设备，建议开始10分钟，还有最后5分钟，要在身边看着 4.配方为极松

用料

• 低筋面粉 33克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 36克
• 细砂糖 30克
• 色拉油 25克
• 柠檬汁 5滴
• 盐 1克

6寸戚风的做法步骤

步骤 1

处理鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻10分钟左右

步骤 2

称好所有材料后开始

步骤 3

油与牛奶混合至与分离状态

步骤 4

加入面，混合均匀后加入蛋黄，混合至糊状即可

步骤 5

打发蛋清，无水无油，无水无油。 加入5滴柠檬汁 1.中当，大泡，加1/3糖 2.细纹理，加1/3糖 3.抵档留痕，加糖，加盐，

步骤 6

出角的蛋清，刮刀将容器周围蛋清整理，将1/3放入蛋黄面粉糊中，刮刀轻柔搅拌均匀……

步骤 7

与剩下蛋清混合调匀后如模具 建议用可以掉底的模具，不用抹油，不用加纸

步骤 8

说一下火……上140，下150，30分钟，为了上色，上160，下180，5分钟

步骤 9

出锅牙签扎入，拿出后没有面糊状粘住，熟了 倒扣，凉凉，凉凉……因为形象造型……凉凉 脱模

菜谱创建时间：2020-10-13 17:10:10