谷本优品 X 三能｜一款靠脸的虎皮紫薯吐司，配方不藏私

作者： 谷本优品

当吐司邂逅香糯紫薯 一款靠（脸）谱的吐司就此诞生 谷本优品与三能公司携手 健康与黑科技的结合，多次调试 终于觅得自带虎虎颜值的 虎皮紫薯吐司 吐司与紫薯的交融 层次丰富，妆点一下午的美好时光

用料

• 谷本吐司粉

谷本优品 X 三能｜一款靠脸的虎皮紫薯吐司，配方不藏私的做法步骤

步骤 1

制作步骤

步骤 2

将谷本吐司粉、糖、盐、奶粉放进厨师机慢速搅拌均匀

步骤 3

加入淡奶油和水（1/3冰块）

步骤 4

慢速搅拌均匀

步骤 5

干性材料和湿性材料混合均匀，成团之后，快速搅拌

步骤 6

迅速形成面筋

步骤 7

面团形成六成面筋，放入鲜酵母，快速搅拌

步骤 8

打出七成面筋，加入黄油

步骤 9

慢速搅拌

步骤 10

当黄油与面团搅拌至完全均匀混合，调快搅拌速度

步骤 11

快速搅拌面团至可拉出均匀透明的手套膜即可

步骤 12

将面团取出，折圆，室温醒发1个小时

步骤 13

将面团分割成4个230克的小面团

步骤 14

将小面团滚圆，静置室温中松弛20～30分钟

步骤 15

取出面团，拍打排气，使面团呈中间厚边缘薄的形状

步骤 16

​取70克紫薯放入面团，从四角缓缓包裹，松弛10分钟

步骤 17

​将包好的面团擀成长条状

步骤 18

切出四股长条形

步骤 19

将四股面团变成辫子状

步骤 20

卷起，放入吐司盒

步骤 21

放入吐司盒中，室温醒发60分钟

步骤 22

面团醒发至8成，入炉烘烤，时间为15分钟，上火210度，下火230度，出炉

步骤 23

成品图1

步骤 24

成品图2

步骤 25

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步骤 26

谷本优品吐司粉，一款操作性极强的面粉

步骤 27

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谷本优品 X 三能｜一款靠脸的虎皮紫薯吐司，配方不藏私的小贴士

​吐司制作小窍门 1、预留少许的水，等待干性食材和湿性食材搅拌均匀，停缸触摸面团。如果面团的状态较干，则继续加水。如果比较黏手，则是理想状态。 2、水中加冰是为了控制面团出缸温度，而出缸温度与室内温度也有关联。如果室温为23～24度，则加1/3的冰量，如果室温为25～26度则加2/3度的冰量。 3、面团出缸的正常温度为25～26度，每超过1度则减少5分钟的醒发时间。

菜谱创建时间：2020-10-13 15:48:47