羊羊羊 🐏 椰蓉小面包、一次就成功‼️

作者： 本宫待你不薄啊

这个造型很有趣，有木有？ 正着看是小羊，倒着看是章鱼，哈哈哈~ 成品，面包体松松软软的，真的非常好吃。 馅料是我最新调配的！！比之前的椰子香气又升了一级。 这么可爱又好吃的面包，忍不住想要快点和大家分享了！！ 以下配方为6个面包的量，馅料也是6个的量。 如果用干酵母，干酵母用量为2克 划重点: 这个面团的含水量是:62%，真正懂面包，会做面包的人都知道这是正常的含水量，前期揉面粘，是因为这款餐包的含糖量稍微大一点点的，是假性的粘，厨师机多揉一会就好了！如果你减了糖又减了水，口感和味道都会大打折扣的！ 如果天气热的情况下，请使用绑冰袋➕冰液体，控制好面温也能有效的防止面团发粘！ 最后这个量一般厨师机桶大，面粉量少，揉面时间久。可以翻倍揉，揉好，一份冷藏发酵一份常温发酵，时间错开！ 我是揉的一份，虽然时间久一点，但效果还是很好的！ 干酵母：鲜酵母＝1:3（注意换算噢）

用料

• 高筋粉 200克
• 糖 36克
• 蛋 40克
• 炼乳 10克
• 水 84克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 6克

羊羊羊 🐏 椰蓉小面包、一次就成功‼️的做法步骤

步骤 1

先做椰蓉馅：（6个的量） 细椰蓉：50克 细砂糖：25克 黄油：25克 全蛋液：30克 椰浆粉：22克 吉士粉：5克 如果没有椰浆粉，也没有吉士粉，那就把它俩都换成奶粉，风味也好吃。 但是呢，你用椰浆粉你和吉士粉的话会更好吃，颜色也漂亮。

步骤 2

揉面顺序参考： 1：除酵母，盐、黄油外； 其他材料一起倒进面缸内，低速成团后，加入酵母，再中速揉7分钟左右，揉到（面团光滑，有弹性，和稍有延展性，能扯开厚膜的状态

步骤 3

加入黄油和盐，低速使黄油吸收后再转中高速。 揉至完全阶段： 面团有良好的延展性，能轻松扯开透指纹的薄膜，膜有还有一定的韧性，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了。

步骤 4

揉好的面，进行一次发酵。 温度:28℃ 湿度:75% 时间：约45分钟左右。 鲜酵母发的速度快一些，45分钟就好了，干酵母可能要60分钟。

步骤 5

🔺重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

步骤 6

发酵好的面团不用排气，直接分割，60克/个

步骤 7

滚圆，松弛20分钟左右。 这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

步骤 8

松弛好的面团擀开如图状。 擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开成长方形，长度约15cm，宽8厘米。

步骤 9

翻面，调整一下面团，抹上25克左右的椰蓉馅料，自上而下的卷起来。

步骤 10

卷成圆柱形，稍微搓一搓，搓成16cm长

步骤 11

稍稍按扁，从中间对半切开3分之2

步骤 12

分别往两边向内卷圈圈

步骤 13

将做好的造型面团放在烤盘上 最后一次发酵： 温度：33度 湿度：85% 发酵至2倍大 刷上蛋液（我没刷） 用两颗耐高温巧克力豆装饰作为眼睛，记得巧克力豆要稍稍按进面团里面噢，这样在烘烤中才不会掉。 如果没有耐高温巧克力豆，可以用蜜豆，果干之类的装饰。

步骤 14

放入预热好的烤箱内 下火175度/上火195度，烤16分钟左右。 注意噢：时间只是参考，具体请根据自己烤箱来调节，最后几分钟注意观察噢，别烤糊了。

步骤 15

烤好的小面包，放凉至跟手温差不多的温度后立刻用保鲜袋密封装起来，能让面包更加柔软噢。

步骤 16

对了：出炉后，趁热我还在表面刷了一层椰子油，表面会亮晶晶的更漂亮，而且还能起到保湿的作用，使面包后期保持的柔软度时间更久一些，也更香。

羊羊羊 🐏 椰蓉小面包、一次就成功‼️的小贴士

细节都写在了步骤里，有不懂的地方可以留言哦。 期待你们的作品哟~~~ 点个关注，后期分享更多面包食谱给大家。

菜谱创建时间：2020-10-13 15:15:57