椰蓉蜜豆泡浆面包的做法

椰蓉蜜豆泡浆面包

8.4 综合评分 1416 人做过

在一家烘焙店买过,很好吃,正好和了面打算做光光的炼乳面包,就把方子后面改了改,试了试,烤粗来后表面酥脆,面包四周和底部被泡浆形成类似乳酪的固体,口感超级好。

看到有几位亲说泡浆太稠,已经把泡浆里的牛奶改成70克,泡浆没有那么严格,如果还是觉得稠,牛奶可以适量再加。

PS:
1 不喜欢太甜的亲可以自行减糖。
2 方子里蜜豆可以换成蔓越莓,也很好吃。
3 看到有些亲们用蛋糕纸杯烤,如果蛋糕纸杯不够大的话,就会影响效果,其实可以直接放烤盘上烤,也许不那么好看,但一点不耽误好吃哒!
4方子量翻倍正好是28*28金盘一盘

作者: 卷卷绿_
卷卷绿_
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用料  

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  • 把除黄油外所有面团材料放进面包机,面包机和面,一遍和面程序后放入黄油,再来一遍和面程序,然后启动发面程序,大约一个半小时,面团是原来的两到三倍大小,倒出面团,排气,均匀分成六个小面团。把小面团逐个揉圆,放进纸托内,进行第二次发酵。

  • 第二次发酵的办法大家随意,可以烤箱发酵档,也可以微波炉热水,我是室温一夜(停暖气后的北方,室温十几度),二次发酵后的面团已经胀满整个纸托。

  • 现在就可以制作泡浆了,融化黄油,把其余泡浆材料全部和黄油混合,搅拌均匀。

  • 用勺子把泡浆淋在发好的面团上,不怕过湿,进烤箱一烤就干了。

  • 进烤箱,180℃,15到20分钟,看面包表面结成硬壳,略微上色就可以了,出炉,表面酥脆,四周和底部形成类似乳酪的泡浆固体,口感很好。

小贴士

各项泡浆材料都是可以调整的,多几克少几克都可以。

菜谱创建时间:2015-03-20 11:09:44
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