四川黄粑

作者： 清桐2016

小时候的味道，记录下来。黄粑香气袭人，可蒸、可煎。

用料

• 糯米 1500克
• 稻米 500克
• 红糖 500克
• 黄豆 50克
• 良姜叶 50张

四川黄粑的做法步骤

步骤 1

尽量用良姜叶，香味特别。实在没有就竹叶替代。

步骤 2

1.糯米泡5个小时以上，上籈子或者电饭煲也行，蒸熟。 2.稻米和黄豆一起泡5个小时以上，用机器打磨成米浆。 3.红糖加少量清水和一勺猪油熬成糖浆。 4.糖浆和米浆混合。 5.将蒸熟的糯米倒出迅速和混合浆混合。不要太稀。根据状态决定是否全部倒完。 6.将混合后的糯米静止放凉，有模具最好。 7.取一片良姜叶的反面朝上，放上三勺混合好的糯米，包成小方块。大小可随意。 9.凉水上锅蒸5个小时左右。

菜谱创建时间：2020-10-13 14:10:12