吉隆坡肉骨茶

作者： Juliet的厨房

用料

• 料包
• 川穹 3g
• 党参 2g
• 玉竹 5g
• 当归 4g
• 甘草 4g
• 桂皮 1g
• 八角 3g
• 茴香 3g
• 白胡椒 6g
• 红枣 10g
• 枸杞 4g
• 焯水用
• 小葱 3-4根
• 姜 4-5片
• 主材（肉类）
• 肋排 300g
• 猪肚 300g
• 其他配菜
• 生菜 2-3棵
• 香菇 4朵
• 油豆腐 60g
• 另备大蒜一整头
• 蘸料
• 海鲜酱油 适量
• 小米辣 1只
• 蒜末 少许

吉隆坡肉骨茶的做法步骤

步骤 1

将猪肚用生粉和盐 正反面反复搓洗干净，而后冷水下锅 焯水2分钟后捞出 洗净。

步骤 2

猪肚加葱姜，置入压力锅20分钟 ，捞出时应可用筷子轻易扎透。然后切厚片。

步骤 3

排骨加葱姜焯水，将猪肚放入压力锅同时，将排骨和料包中全部药材（扎好放入纱布包）加大量清水同炖。大蒜一头去外皮（保留干净的内皮）洗净后一起入锅。

步骤 4

排骨炖一小时后，加入切好的猪肚同炖，再加约10ml生抽&5ml老抽&少许盐 调味（以制作过程中水量进行调整，以汤头颜色为准）。

步骤 5

20分钟后，加入香菇、生菜、油豆腐，再煮三分钟即可。

步骤 6

上桌时配以海鲜酱油 蒜末 小米辣混合成的蘸料

菜谱创建时间：2020-10-13 10:35:18