重阳糕/韩式米糕

作者： Moonny

用料

• 韩国米粉 300克
• 水 190克
• 糖（赤藓糖醇） 60克
• 紫薯粉 4克
• 桂花酱或葡萄干 装饰

重阳糕/韩式米糕的做法步骤

步骤 1

主锅里称出米粉盖上主锅盖

步骤 2

只调速度1或1.5开启机器 再把磅秤打开边混合边称190克水

步骤 3

水称好后基本也混合好了 再放入60克糖

步骤 4

15秒/速度5混合并打散 检验湿度：手抓起一把粉捏一下不散开 掰成两半不散开

步骤 5

垫一个敞口的容器 过一遍粗筛 小美蒸锅刚好哦👍👍

步骤 6

筛好以后是松散状态

步骤 7

蒸锅里摆好模具 手铲米粉轻撒 切记不要施力 会成团哦 （6寸慕斯圈太大刚好挡住蒸汽孔 建议用小蒸笼或者网锅哦） 撒了三分之二 剩下1/3跟紫薯粉轻轻混合一下就是双色了

步骤 8

铺2/3米粉后挤上馅料

步骤 9

挤成环形不影响蒸汽 每一块里也有馅 可以挤两圈或者三圈 再铺剩下的米粉 用刮刀轻轻推平 切记不能压哦 变化：用一个小勺边缘压出一个窝 撒另一个颜色的米粉 主锅加600克水 40分钟/温度V/速度1蒸熟

步骤 10

还做了一个白色的 中间的馅料挤了三圈

菜谱创建时间：2020-10-13 09:25:06