巧克力奶油卷

作者： CinYung

用料

• 蛋糕
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 26克
• 面粉 40克
• 牛奶 45克
• 白糖 30克
• 巧克力粉 10克
• 奶油内陷
• 巧克力粉 1克
• 淡奶油 40克
• 白糖 4克

巧克力奶油卷的做法步骤

步骤 1

巧克力戚风： 26g玉米油 10g 巧克力粉 45g 牛奶 40g 低筋面粉 2个鸡蛋 30g 糖 = 21×16的烤盘，烤好后大约1.5厘米厚的戚风 巧克力奶油内陷 1g 巧克力粉 40g 淡奶油 4g 低筋面粉 刚好够抹上面的21×16的蛋糕

步骤 2

巧克力戚风部分： 1. 植物油加热15秒，倒入筛后的可可粉搅拌，冷却30秒，倒入牛奶搅拌，筛入面粉搅拌，加蛋黄搅拌巧克力 2. 预热烤箱180° 10分钟（如果手工打发蛋白泡，则预热调整至打发的第三次加糖时） 3. 蛋白加入几滴柠檬汁，分四次加糖打发 4. 蛋白泡一部分加入面糊，搅拌（炒菜式，不可划圈），再全部倒入蛋白泡，搅拌 5. 模具铺上硅油纸，面糊倒入模具，170° 20分钟

步骤 3

奶油内陷：1. 蛋糕从烤箱拿出来后，放在网架上晾，把打发奶油的盆放进冰箱 2. 蛋糕晾10分钟左右时，拿出冰过的打发盆，依次称1g巧克力粉，40g奶油，4g糖，稍微搅拌 3. 用4-5档打发，3分钟左右 4. 桌子上放一张保鲜膜，蛋糕去掉硅油纸，毛巾面朝下，铺在保鲜膜上，抹一层奶油，不要太厚，用擀面杖卷起 5.用卷的保鲜膜包裹整个蛋糕卷，放入冰箱，冷冻定型4小时以上（一般晚上10点做，早上7点拿出来切）

步骤 4

计算了一下卡路里，嗯，独食易肥，尽量找6个人分吧

菜谱创建时间：2020-10-13 08:05:52