温暖人心的番茄味噌芝士年糕锅

Name: 温暖人心的番茄味噌芝士年糕锅
Ingredients: 可以按照自己喜好加料以下食材大约为两人份; 2个西红柿; 30g番茄罐头; 大约200ml水; 大约150ml高汤; 50g马苏里拉芝士(新鲜为佳）; 100g日本年糕片; 6片叶子大白菜; 一根茄子; 3朵香菇; 70g蟹味菇; 半个洋葱; 一大勺味噌; 以下食材用于增加风味，可随喜好修改; 鲣鱼粉; 盐; 黑胡椒

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作者：桦蓟

最近气温降得厉害，每天在家里手脚冰凉，朝思夜想吃点热气腾腾的东西。之前在网上经常看到红红的芝士泡菜鸡肉锅，我看到的感受就好像卖火柴的小女孩看到幻觉，the giver的jonah在回忆里看别人吃圣诞大餐。（扯远了）可惜最近不太能吃辣，也对鸡腿肉不感兴趣，就用家里现有的食材煮了一锅除了颜色什么也不像的出来，味道意外地很不错。这个锅操作毫无技术含量，只要把食材全丢到锅里去煮就成，有什么喜欢的食材都可以丢进去。味噌、马苏里拉、年糕片的加入让番茄汤底更为醇厚，在十月凉风中瑟瑟发抖的我喝下一碗后感觉整个人都充满了能量。感兴趣的话一起来试试吧！（话多致歉）

用料

温暖人心的番茄味噌芝士年糕锅的做法步骤

步骤 1

因为做的时候没想到味道会这么好，就没有拍照，等下次做的时候就补上步骤图！首先把食材洗净。番茄用开水烫一下去皮，然后切块。如果想方便一点也可以不去皮。洋葱切丝或者切块。大白菜切段。虽然说喜欢的蔬菜都可以放进去，但大白菜和卷心菜这种本身味道不重的应该比较合适。茄子切段。可以在茄子皮上划几刀，这样方便入味，吃的时候也不用担心牙齿在光滑的茄子皮上打滑。香菇切片，蟹味菇掰开。

步骤 2

锅里倒一点油，先煸炒一下洋葱。如果不在乎洋葱的香味，或者想省点事的话，可以略过这一步。

步骤 3

洋葱微微变黄后加入番茄块、番茄罐头和高汤。我的高汤是根据这位作者的方子做的，里面没有放盐https://www.xiachufang.com/recipe/102836189/ 锅中的液体稍微用锅铲搅拌均匀后加入已经准备好的蔬菜，盖上盖子焖。我焖了大约七分钟后开盖发现白菜已经变软。

步骤 4

白菜变软后加入年糕片和奶酪。这里我使用了日本年糕片。这种年糕比较糯，又是薄片，非常容易入味，并且淀粉融进汤底后可以让汤变得醇厚，但如果过早下锅可能会导致食材都黏在一起。如果用宁波年糕或者大块年糕的话可以早点下锅，不然可能会不太入味。奶酪我使用了新鲜的马苏里拉，切了几片扔进汤里。新鲜马苏里拉拉丝很长，吃着非常过瘾。如果用其他奶酪也可以，做出来应该是不同的风味。

步骤 5

年糕煮熟，奶酪开始融化后就可以关火了。这时候挖一大勺味噌用水化开，然后一点点淋入锅中轻轻搅拌。味噌具体加多少要看自己的口味，我没有把一整碗味噌水都加进去。人和人的口味不能一概而论，所以调味的时候可以一边加料一边尝。可以凭自己喜好加鲣鱼粉、黑胡椒、盐、糖等。调完味就可以吃了，但是要小心烫嘴。如果有条件在饭桌上加热的话也可以一边吃一边把新的食材下入锅中。

菜谱创建时间：2020-10-13 05:19:43

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