剁椒芋艿

作者： Cici正在学做饭

用料

• 芋艿 1个

剁椒芋艿的做法步骤

步骤 1

食材准备：500-600g芋艿，香葱30-50g，大蒜一头，小米椒5个（中辣），有剁椒也可 调料：生抽，盐，糖，料酒（非必需） 做法： 1. 芋艿洗净，冷水下锅，水没过芋艿，开火煮15-20分钟，大火烧开转中小火即可。 2. 期间准备调料，小米椒，蒜，葱白，洗净剁成碎末，葱叶切成葱花备用。拿个小碗放2勺生抽，半勺料酒（可不放，个人爱好），一点点盐，一点点糖。 这个一点点有点玄学，看个人口味，安全起见先少放，不够咸咱再加盐，糖控制在盐的三分之一量左右。 3. 芋艿煮好盛出用冷水冲凉，把外皮剥掉。个儿大不合群的，强行减肥，切小，冲洗一遍。 4. 开大火倒油，油温差不多7成热，转中火葱蒜辣椒下锅，有剁椒的可以放1勺剁椒，炒出香味后把芋艿倒进去，翻炒几下让芋艿裹上葱蒜辣椒，倒入碗内调料，再用碗接适量水倒入，不浪费一滴调料吼吼，翻炒均匀。喜欢用汤汁拌饭的可多放点水。 5. 转大火，咕嘟咕嘟冒泡烧开后转中火，盖上锅盖煮3分钟左右，尝尝咸淡，调整口味，就可以出锅啦，最后撒上葱花

步骤 2

完成

菜谱创建时间：2020-10-13 02:36:41