宫爆土豆

作者： 知识分子不打架

宜食 推荐250g/天 ≈ 1中盘 宫爆土豆营养丰富，富含丰富的维生素，蛋白质。这道菜又给马铃薯赋予了新的意义，不一样的吃法，给味蕾一个全新的体验，土豆也能变成一道华丽的下饭菜。

用料

• 土豆 1个
• 猪肉 50g
• 青椒 1个
• 黄瓜 适量
• 花生米 15克
• 花椒 10g
• 老抽 10ml
• 生抽 20ml
• 醋 20ml
• 白糖 10g
• 料酒 30ml
• 鸡精 少许
• 香油 适量

宫爆土豆的做法步骤

步骤 1

猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。

步骤 2

锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉，炒锅少倒一点油炒熟花生米，盛出沥油备用。

步骤 3

葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。

步骤 4

取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。

步骤 5

炒锅炸香花椒捞出，再爆香葱姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒之变色盛出。再倒入土豆丁翻炒，加入调好的料汁，大火煮至3分钟入味。

步骤 6

然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁继续翻炒，加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀关火

宫爆土豆的小贴士

花生米要热锅凉油炒至，更酥脆；土豆提前煮上几分钟，即可去除上面的淀粉，也能缩短炒制的时间。；因为土豆要烧至片可入味，所以调料汁中不要加水淀粉，最后在淋入淀粉勾薄芡；炒过的花生米最后再放，快速翻炒均匀即可盛出，这样才能保证花生米的酥脆口感。

菜谱创建时间：2020-10-12 18:57:40