柠檬糖霜磅蛋糕～

作者： 小季节的日常

传统的磅蛋糕是因为所有的材料都是一磅而得名。 磅蛋糕它材料简单容易上手，失败率不高，超适合烘焙新手。建议大家买两个小的土司烤盘（约15cm*9cm），一个只有半磅的量~做出来小小的很精致，颜值很高啦~ 做出来的量刚刚好两个人吃，不会吃到觉得腻，分分钟干掉一整条的那种！ 配方参考糖饺子Sweet Dumpling～

用料

• 无盐黄油 100克
• 鸡蛋（常温） 2个
• 砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 香草精 2-3滴
• 盐 2克
• 柠檬汁 25g
• 砂糖（糖浆用） 30克
• 水（糖浆用） 40克
• 糖粉（糖霜用） 80克

柠檬糖霜磅蛋糕～的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 170 C

步骤 2

黄油软化到室温（手指轻轻地按下去会有明显的凹痕）

步骤 3

黄油中加入盐，电动打蛋器中速打至颜色变浅，纹路是羽毛状（约3分钟）

步骤 4

糖分三次加入，每次加入都中速打1分钟

步骤 5

加入鸡蛋，一次加一颗，搅打均匀

步骤 6

加入香草精，翻拌均匀

步骤 7

分三次筛入低筋面粉，每次加入之后用切拌的手法，搅拌均匀至看不见干粉即可

步骤 8

准备模具：在烤模上刷一层黄油，筛上低筋面粉，抖去多余的粉（不粘模具可以跳过这步）

步骤 9

把面糊倒入模具，在面糊中间挤上一小条黄油

步骤 10

送入烤箱烤50分钟，到表面有一条裂缝，表面金黄。从烤箱里拿出来，晾凉10分钟。

步骤 11

在开口四周戳一些小洞，方便糖浆渗入。

步骤 12

30g砂糖+40g水做糖浆，放进锅里煮沸，期间不要搅拌避免翻砂~~在糖浆里加入10g柠檬汁，搅拌均匀

步骤 13

把糖浆均匀刷在蛋糕体上

步骤 14

最后做柠檬糖霜！糖粉加入15g柠檬汁拌匀

步骤 15

均匀的淋在柠檬蛋糕上。最后拿一颗薄荷叶做装饰，就完成啦~

柠檬糖霜磅蛋糕～的小贴士

1. 黄油融化到室温，但是不要太太太软。轻压下去有明显的凹痕就可以啦 2. 柠檬磅蛋糕外皮酥脆，里面是绵密湿润的。有淡淡的柠檬轻香，甜度刚刚好~冷藏一晚上再吃的话，黄油和柠檬的香气也会更好融合起来 3. 常温保存2-3天，冷藏可以保存10到15天。

菜谱创建时间：2020-10-12 15:23:05