【暖暖焙家】104：万圣节糖霜饼干，用小号慕斯圈制作

作者： 暖暖焙家

本配方约可做15个直径为55mm的圆型饼干，使用三能SN3233圆型慕斯圈和三能SN3256椭圆圈模。

用料

• #饼干底：
• 黄油 50克
• 糖粉（糖霜） 30克
• 整颗鸡蛋打散 取25克
• 低筋面粉 120克
• 盐 1克
• #蛋白糖霜：
• 蛋清粉 10克
• 温水 25克
• 糖粉 170克
• 惠尔通食用色素 适量

【暖暖焙家】104：万圣节糖霜饼干，用小号慕斯圈制作的做法步骤

步骤 1

饼干底制作： 黄油事先软化，筛入糖粉，用刮刀拌匀

步骤 2

分次加入鸡蛋液，用电动打蛋器低速搅匀，搅匀即可（不要打发）

步骤 3

筛入低粉和盐，用刮刀拌匀至无干粉

步骤 4

揉成团

步骤 5

在烘焙油纸上压扁

步骤 6

表面垫一张油纸，擀平

步骤 7

放冰箱冷冻定型

步骤 8

冻硬后取出，用三能小号慕斯圈压模

步骤 9

入预热好的烤箱，上下火165℃烘烤10分钟左右

步骤 10

取出晾凉

步骤 11

蛋白糖霜制作： 10g蛋清粉兑25g温水，搅拌溶解

步骤 12

筛入糖粉

步骤 13

用电动打蛋器打发

步骤 14

打至羽毛状，适当兑水、加色素调至需要的状态和颜色 （图中为暖家的奶油调色工具套装：搅拌碗&弯刮刀，小弯刮刀的用途很广）

步骤 15

分别装入小裱花袋中，束紧封口

步骤 16

先描边

步骤 17

再填充

步骤 18

全部填好

步骤 19

晾干后

步骤 20

继续作画（如：蜘蛛网）

步骤 21

木乃伊（也是先勾线）

步骤 22

再填充

步骤 23

全部完成。

步骤 24

另一种造型的万圣节饼干做法 http://www.xiachufang.com/recipe/105953794/

菜谱创建时间：2020-10-12 15:07:04