椰汁西米斑斓糕

作者： 阿毛甜品杂货铺

上回做泰式糯米饭剩下好多的香兰叶！扔了可惜，阿毛寻思着做些啥好尽快把它们都用掉（斑斓叶放冷藏只有4-5天的保质期，放冷冻可以放1个月甚至更久一些哦~）！终于，在某餐厅的菜单上找到了答案！没错，就是这道赫赫有名的东南亚甜品——椰汁西米斑斓糕

用料

• 椰浆 130ml
• 白砂糖 25克
• 西米 50克
• 斑斓叶 12-15片
• 玉米淀粉 10克
• 绿豆仁 适量

椰汁西米斑斓糕的做法步骤

步骤 1

斑斓叶（香兰叶）洗净后掐头去尾，留下中间最宽的部分，每隔3.5-4厘米剪一刀，共剪五段；稍微对折一下，用订书机或者回形针固定折成小盒子备用；

步骤 2

椰浆中放入玉米淀粉和砂糖，搅拌至完全融化！加热时将香兰叶剪成小段丢进锅里开小火一起加热，煮到粘稠就可以关火盛出备用啦~

步骤 3

一定一定要用沸水来煮西米，煮西米最关键不在于煮而在于焖（一般人我都不告诉他）水烧开后加西米煮到再次沸腾关火焖20-30分钟，煮好后的西米一定要过一遍冷水。

步骤 4

煮好晾凉的西米铺在最底层，半满！熬好的椰浆填满剩余的斑斓盒子~冰箱冷藏半小时！吃之前撒上绿豆仁~

步骤 5

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椰汁西米斑斓糕的小贴士

注意事项：叶子剪到茎的位置就可以收手了哦！折好后的盒子如果底部有洞可以剪一小块叶子垫在底下 不爱太甜的姐妹可以把糖替换成蜂蜜~熬椰浆的时候不放糖，吃之前在斑斓糕上淋上一丢丢的百花蜜！嗯~那味道！简直无敌了！

菜谱创建时间：2020-10-12 10:15:57